وصفات جديدة

ديفيد تشانغ سيفتح رسميًا في العاصمة

ديفيد تشانغ سيفتح رسميًا في العاصمة

من المؤكد أن ديفيد تشانغ من Momofuku سيفتتح مطعمًا في مسقط رأسه في العاصمة

ديفيد تشانغ سيأتي بالتأكيد إلى العاصمة قريبًا!

تحديث: أكد الشيف David Cahng أنه سيفتتح بالتأكيد مطعم Momofuku في مسقط رأسه ، واشنطن العاصمة. قال لصحيفة واشنطن: "لم أشعر بهذا الحماس منذ وقت طويل".

سيكون المطعم أكبر مطعم له حتى الآن على مساحة 4500 قدم مربع ، وسيفتتح في واشنطن. إليك ما نعرفه حتى الآن: هذا الموقع على الأرجح لن يقدم البرغر ، وسيكون أكثر تجريبيًا من مواقع موموفوكو الأخرى. توقع قائمة فريدة من نوعها غير طنانة والتي ستشمل بالتأكيد كعك لحم الخنزير ، وقد تحتوي حتى على أصابع الدجاج.

يستمر ديفيد تشانغ في التلميح إلى أنه سيفتح مطعمًا في مسقط رأسه ، واشنطن العاصمة ، ولكن الأمر الذي أثار استياء العديد من سكان جورجتاون ، لم يحدث بعد. لقد مرت 10 سنوات منذ أن افتتح تشانغ باره الشهير موموفوكو نودل بار في مانهاتن ، بدلاً من العاصمة. شائعات تم تداولها لفترة من الوقت ، سيجري تشانغ قريبًا فتح موقع في عاصمة الأمة ، ومؤخراً تناول تشانغ هذه الشائعات من خلال واشنطن بوست أنه سيفتح في CityCenter DC.

قال تشانغ: "في الوقت الحالي ، إنه مجرد تمني". "إنه على الرادار ، لكن لم يتم فعل شيء. إذا حدث ذلك. أود أن أفعل ذلك ، هذا كل ما يمكنني قوله."

يعني هذا إلى حد كبير أنه لا توجد خطط محددة لفتح المطعم حتى الآن ، ولكن لا يزال بإمكاننا أن نأمل.

لأحدث الأحداث في عالم الطعام والشراب ، قم بزيارة موقعنا أخبار الغذاء صفحة.

جوانا فانتوزي هي محررة مشاركة في The Daily Meal. تابعها على تويترتضمين التغريدة


InStyle Checks: David Chang & rsquos New Korean-Italian Restaurant ، Momofuku Nishi

ICYMI في كل مدونة طعام تقريبًا ، افتتح Momofuku Nishi ، الشيف الخارق David Cheng & aposs أحدث مزيج طهي ، أبوابه رسميًا في نيويورك وحي أبوس تشيلسي. هذا التكرار متخصص في الانصهار الكوري الإيطالي & # x2014 إلى حد بعيد أكثر مجموعة فريدة من نوعها حتى الآن & # x2014 ولذلك كنا متحمسين بشكل مضاعف للتحقق من ذلك.

لكن دعونا لا نتقدم كثيرا على أنفسنا. قبل أن أقوم بالحج للعبادة في مذبح Chang & # x2019s الأخير ، انتقلت إلى Instagram لإجراء بعض الأبحاث الأولية (لأنه ما مدى فظاعة طلب عنصر القائمة الأقل إثارة؟). منذ افتتاح المطعم & # x2019s ، قام Chang بتحميل لقطات يومية لعروض Nishi & # x2019s ، وهي مجموعة معقدة من الأطباق والأطباق التي أنشأها الشيف Joshua Pinsky ، رئيس الطهاة السابق في Momofuku Ko. قمت بالنقر فوق علامة Nishi الجغرافية لمعرفة ما استمتع به رواد المطعم السابقون ، مع الإشارة إلى التوثيق الثقيل لـ ceci e pepe ، وهو مسرحية على طبق المعكرونة الإيطالي التقليدي cacio e pepe (الترجمة: الجبن والفلفل).

كانت تنتشر عبر شبكة Instagram من المقبلات الشهية لقطات ضبابية لقائمة انتظار طويلة مرعبة. خط الوصول إلى نيشي ، والذي يفتح في الساعة 6 مساءً. يوميًا ولا يحجز حاليًا & # x2019t ، يبدو أنه يمتد في منتصف الطريق أسفل شارع 8th ويثعبان على طول الطريق حول شارع 22. ذكر أحد المستفيدين & # x2019s تعليقًا انتظارًا لمدة أربع ساعات للحصول على طبق من الأسقلوب الطري في مرق أخضر مهرج من حليب shio kombu و tiger & # x2019s.

مع وضع هذا في الاعتبار ، وصلت أنا ورفيقي المخلص لتناول الطعام إلى الباب الأمامي لـ Nishi & # x2019s في الساعة المبكرة من الساعة 4:50 مساءً. بدأ رفاقه الأكل الشغوف بالوصول بعد حوالي 20 دقيقة. نظرًا لتجمع المزيد من الأشخاص حول واجهة النافذة المنفصلة (تتكون اللافتة الوحيدة من شعار Momofuku صغير الخوخ على الباب الزجاجي) ، توقف أحد المارة الفضوليين ليسألني عن سبب هذه الضجة & # x2014 استفسرت امرأة ببراءة ، & # x201CA هل يتبرعون مجانًا طعام أو شيء من هذا القبيل؟ & # x201D

جلسنا على الفور في الساعة 6 مساءً. على إحدى الطاولات المشتركة ، مصنوعة من نفس الخشب الأشقر البسيط الموجود في Chang & # x2019s Noodle Bar و Fuku. بتوجيه من النادلة الودودة ، إليزابيث ، وأبحاثي السابقة على Instagram ، طلبنا ستة عناصر من القائمة & # x2019s الخمسة أقسام. مقبلاتنا تضمنت الكاودا الروماني والجوز ، طبق من أوراق الرومان المقرمشة والجوز المفروم المنقوع في صلصة لحم الخاصرة اللذيذة المصنوعة منزليًا مع فجل البطيخ ووعاء رائع من الروبيان الكامل المقلي ، المتبل بقوة بالملح ، سانشو الفلفل ، والجير ، ويقصد به أن يؤكل رأسًا إلى ذيل ، وقشر وكل شيء. وهكذا فعلنا.

كانت دورتنا الثانية هي أبرز ما يميز الأمسية ، وتتألف من طبقين من أطباق المعكرونة من القائمة وقسم # x2019s & # x201Cmy & # x16Bn & # x201D (المعكرونة). ينسى Pinsky & # x2019s ceci e pepe الكلاسيكي Pecorino Romano لوزن الحمص ، وهو عجينة تشبه ميسو مصنوعة من الحمص المخمر في المنزل لمدة ستة إلى تسعة أشهر. المعكرونة ، الخالية من منتجات الألبان باستثناء لمسة من الزبدة ، كانت كريمية مبهجة ، وجوزية ، وحلوة ، وفلفل تمامًا.وأعلن صديقي # x2014 أنها جعلته يشعر بالسعادة ، & # x201 مثل اليوم الأول من المدرسة. & # x201D

وافقت ، على الرغم من أنني كنت مشغولًا في الانخراط في علاقة غرامية مع البطلينوس الكبير لشبونة ، وعاء من تشاو مين المشوي المطبوخ في مرق البطلينوس والأوريجانو والملفوف ، وتعلوه المحار العشبي الزبداني (حاليًا عنصر القائمة المفضل لـ Chang & # x2019s في نيشي). لقد وقعت على الفور في تناول المعكرونة ، بعضها طري والبعض الآخر مقرمش بشكل مرض. اجتاحتني موجة من الحزن الشديد بينما كانت إليزابيث تزيل أوانينا التي تم تنظيفها بعناية. كان آخر طبق شهي في الليل هو كتف الخنزير مع الكيمتشي الأبيض ، يشبه في المظهر والطعم مخلل الملفوف. مثل كل شيء نأكله & # x2019d ، كان اللحم لذيذًا ، لكن المعكرونة كانت الأبرز الحقيقيين.


ديفيد تشانغ ليس متأكدًا من أن صناعة المطاعم ستنجو من Covid-19

منذ عام 2004 ، عندما ساعد David Chang في إعادة تكوين أفكار مؤسسة تناول الطعام حول ما يمكن أن يكون عليه مطعم رائع مع Momofuku Noodle Bar في مانهاتن ، افتتح أكثر من عشرة مطاعم حول العالم استضافت موسمين من سلسلته الوثائقية على Netflix ، "Ugly Delicious" بدأ مقطعًا صوتيًا ناجحًا ، "The Dave Chang Show" نشر مجلة الطعام البائدة المحبوبة "Lucky Peach" والآن كتب مذكرات ، "Eat a Peach" القادمة ، مع المؤلف المشارك ، Gabe Ulla. من خلال القيام بكل ذلك ، أصبح تشانغ ، البالغ من العمر 42 عامًا ، رمزًا لعالم الطعام ، ووسّع من ذوق البلاد وجعلنا أكثر تفكيرًا بشأن ما نأكله. لا شيء من ذلك يساعد كثيرًا في المضي قدمًا في أعقاب الدمار الاقتصادي الذي أحدثه فيروس كورونا في عالم الطهي. قال تشانغ عن مستقبل المجال الذي صنع اسمه فيه: "أنا لا أكون غائبيًا بأي شكل من الأشكال". "بدون تدخل الحكومة ، لن تكون هناك صناعة خدمات."

هل يمكنك وصف حالة الأشياء من جانبك الآن؟ ما زلنا نحاول تسوية ذلك. لقد اتخذنا قرارًا بإغلاق مطاعمنا قبل أن يتم التفويض بذلك ، ونحن حاليًا بصدد محاولة اكتشاف أفضل طريقة لمساعدة موظفينا. أنا لا أكون مبالغة بأي شكل من الأشكال: بدون تدخل الحكومة ، لن تكون هناك صناعة خدمات على الإطلاق. هناك الكثير من الأشخاص الذين يعملون معي والذين أشعر بقلق شديد تجاههم. من أين سيحصلون على وجبتهم القادمة؟ هل لديهم تغطية رعاية صحية؟ كيف سيدفعون فواتيرهم؟ ولكن هذه هي الطريقة التي كنت أستوعبها بشكل غريب: يبدو الأمر كما لو أن الفضائيين جاءوا من الفضاء الخارجي وقرروا تدمير المطاعم تمامًا. لن أكون كذلك ، لا أصدق أنني لم أتوقع هذا قادمًا. بطريقة ما ، يعد فيروس كورونا عدوًا غير مرئي لم يكن بإمكاننا توقعه. لا أحد يمكن أن يكون.

ما الذي يجب أن يحدث بعد ذلك للمطاعم؟ قد نتجه نحو أسوأ سيناريو. حتى مع المزيد من التدخل الحكومي ، أخشى أنه لن يكون مناسبًا للأشخاص الذين هم في أمس الحاجة إليه. أشعر أنه عكس عام 2008 ، عندما ساعدوا البنوك الكبرى وشركات التأمين لأنهم اضطروا إلى ذلك أو العالم كما كنا نعلم أنه سينتهي. والآن ، في عام 2020 ، نتحدث عن الشركات "غير الضرورية" والأشخاص الذين ليس لديهم النفوذ للتحدث إلى الحكومة. أجد صعوبة في رؤية جميع متاجر الأمهات والبوب ​​تحصل على المساعدة من الحكومة.

من الناحية المثالية ، كيف سيبدو ذلك؟ أكثر من أي شيء آخر ، ديفيد ، لا أريد إثارة الذعر والهستيريا ، لكنني أعتقد أنه بالنسبة للمطاعم وصناعة الخدمات ، سيكون هناك معدل وفيات مرتفع بشكل مرضي في مجال الأعمال. خوفي هو أن المطاعم التي ستبقى على قيد الحياة ستكون سلاسل كبيرة ، وسنقوم بالقضاء على المزيج الانتقائي للغاية الذي يجعل أمريكا ونخرج لتناول الطعام نابضة بالحياة ورائعة. وهناك شعور كبير أنه حتى في الأوقات الجيدة ، إذا لم يتمكن الطهاة من تحديد أرقامهم ، فسوف يخسرون كل شيء ، لذا تخيل ما يجب أن يشعروا به الآن. عندما يكون الاقتصاد ازدهار، يصعب على المطاعم الحصول على قروض من البنك لأنه لا توجد أصول لدعمها. لا أعرف ما إذا كان سيكون من المجدي للحكومة تقديم قرض تحفيزي لمطعم أو مجموعات مطاعم بالطريقة التي كانوا قادرين على القيام بها في عام 2008 لشركات السيارات. لذلك أحاول معرفة أفضل طريقة. يجب على الحكومة أن تعطي حزمة إنقاذ أكبر لأصحاب العقارات حتى يكون هناك راحة لأصحاب المطاعم. يجب أن تتحرك لأعلى في السلسلة.

والأمل في أن إنقاذ مالكي العقارات من شأنه أن يمنح المطاعم مساحة مالية صغيرة؟ صيح. لا تمتلك معظم المطاعم عقاراتهم ، لذلك إذا كانوا سيحصلون على المساعدة ، فسوف يستلزم ذلك مساعدة الملاك والمقرضين الذين هم في أعلى السلسلة. ثم الشيء التالي لمساعدة المطاعم هو العفو عن الحسابات المستحقة الدفع والفواتير. لا أعرف كيف يتم ذلك. هذه الصناعة لها تأثير تدريجي بمعنى أن لديك مزودين ، لديك مزارعون ، لديك موظفو توصيل. إنه نظام متشابك ومترابط بشكل كبير. لذلك إذا كان المطعم لا يستطيع دفع فواتيره ، فهذه مشكلة ، لكننا نحتاج إلى معرفة ذلك. هناك العديد من المطاعم في سيناريوهات مختلفة ، من تلك التي تحقق 70 مليون دولار سنويًا إلى 5000 دولار في الأسبوع ، وسيحتاج كل مطعم من هذه المطاعم إلى المساعدة لأن معدل الحرق يوميًا مرتفع بشكل فلكي. لدينا مكونات إذا لم تبيعها ، فإنها تتدهور حرفياً. إنه النشاط التجاري الأكثر تعرضًا. هناك الكثير من الطهاة الناجحين الذين أعرفهم والذين لديهم خمسة إلى تسعة أيام متبقية من المال. ثم ماذا تفعل؟ انا لا اعرف. أخيرًا ، أعتقد أن كل عامل ضيافة يجب أن يحصل على دخل أساسي شامل يبلغ 1000 دولار شهريًا أو 500 دولار كحد أدنى أو أي شيء آخر ليبقى واقفاً على قدميه. علاوة على ذلك ، يحتاجون جميعًا إلى نوع من ضمان الرعاية الصحية. شيء من هذا القبيل ربما يجب أن يحدث. لكني لا أتوقع أن تنجح الحكومة فعليًا في أي من ذلك.

رأيت أن البيت الأبيض أجرى مكالمة مع ممثلين عن صناعة المطاعم ، وكانت كذلك ماكدونالدز ، بابا جونز كل ما يفعله ترامب [كلمة بذيئة] أنه يأكل بشكل يومي.

هل لديك أي سبب للاعتقاد بأن البيت الأبيض سيستجيب لمشغلي المطاعم المستقلين؟ هذا هو سبب أهمية ما تأكله! أشعر بالغضب حيال هذا بسبب الطريقة التي يتحدث بها ترامب عن المهاجرين والمكسيكيين والصينيين - أي شخص ليس في دائرته ، فلماذا يهتم بهم؟ إذا كان لا يهتم بهم كبشر ، فلماذا يهتم بالطعام الذي يصنعونه؟ لكن اسمع ، إذا قرر مساعدة الجميع بالفعل ، فقد تكون هذه هي المرة الوحيدة في حياتي التي أريد فيها عناقًا وقبلة. إذا تعرضت موموفوكو والمطاعم مثل لو برناردين ودانييل بولود وداني ماير في مواقف صعبة للغاية ، فلا يمكنني تخيل الخوف من شخص افتتح للتو مطعمًا أو بعض المهاجرين الذين جاءوا إلى هذا البلد قبل خمس سنوات وافتتح للتو محل بيتزا وهذا حلمهم الأمريكي.

ماذا عن الأشخاص الذين يريدون مساعدة المطاعم التي يهتمون بها؟ هل هناك أي شيء يمكنهم فعله؟ اتصل بممثليك. سنحتاج إلى جعل قيادتنا تتخذ قرارات للأشخاص الذين قد لا يمثلون أصواتهم دائمًا. ودعم أي مطعم يقوم بالتوصيل. الحل قصير المدى هو شراء أكبر قدر ممكن من المطعم. إذا سارت الأمور على هذا النحو من السوء ، فسيتم تغيير المشهد إلى الأبد. سيكون عالمًا جديدًا تمامًا.

هل هناك توجه مستدام نحو التسليم والابتعاد عن تناول الطعام داخل المطعم في هذا العالم الجديد؟ نعم فعلا. لا يبدو قاسيا ، ولكن هذا كل شيء. اعتقدت أن هذا التحول سيحدث خلال السنوات العشر أو الخمس عشرة القادمة ، ولن يلاحظ أحد لأنه كان سيحدث تدريجيًا. هذا التغيير سيحدث الآن على الفور. لست متأكدًا من شكل ذلك. ستبقى نفس مشكلات التوصيل: من يقوم بتوصيل الطعام ونوع الطعام الذي يتم تسليمه.

لقد تحدثت في البودكاست الخاص بك عن كيفية تغيير توصيل الطعام بالفعل بقدر ما يحاول المزيد من الأشخاص تقديم طعام عالي الجودة ليس مجرد بيتزا أو صينية. ماذا يعني هذا التغيير المتسارع بالنسبة لأعمال المطاعم؟ أرى الدمار الكامل للمطعم المتوسط ​​، مطاعم الأم والبوب. إذا كان التسليم نموذجًا قابلاً للتطبيق ويمكن للناس العمل لساعات أقل ولديهم توازن أفضل ، فهذا شيء يجب أن نستكشفه. أنا قلق حقًا بشأن هذه الصناعة. في بعض الأحيان ، يتورط الطهاة في بيع فاتورة سلع مزيفة. لم يخبرك أحد بما سيحدث في نهاية قوس قزح. لا يوجد قوس قزح. إنه مثل البهجة لكونك عامل في منجم نفط أو منجم فحم. نعم ، هناك جمال ونجاح ، لكن الطهي في معظم الأحيان هو عمل شاق ، ويضايقني أنه لا توجد طريقة أفضل للقيام بذلك.

ماذا يمكن أن يكون أفضل؟ مع التسليم ، لديك عالمان مختلفان تمامًا: عالم التكنولوجيا وعالم المطاعم. يدور عالم التكنولوجيا حول التوسع ورمي الأموال في شيء ما. لكن لا يمكنك أتمتة الطهي بالكامل. ربما شخص ما سيفعل ذلك. أنا قلق بشأن شكل ذلك. أود أن أكون في المنزل وأن أكون مثل بوب، اضغط على زر واحصل على شيء لذيذ؟ سيكون ذلك رائعًا ، لكنه يخيفني أيضًا. ليس من المفترض أن نعيش بهذه الطريقة.

تقصد مع توقع إشباع شبه فوري؟ نعم ، إذا فكرنا فقط في اللحوم - ربما يجب أن تكون باهظة الثمن ، وإذا كانت باهظة الثمن ، فربما نتعامل معها كيف يطبخ اليابانيون لحم البقر. رقيقة جدا ، ورقيقة جدا ، وتناولها هو احتفال. كبشر ، لا نريد أن نعاني. إنه ليس في حمضنا النووي. من الطبيعي أن نتمتع بالإشباع الفوري ، وقد أدى ذلك إلى [كلمة بذيئة]. حتى مطاعم شرائح اللحم اليوم ، تتم إزالة غرفة الشيخوخة لأن الناس لا يريدون رؤية اللحم. اعتادوا على نقل اللحوم للناس. الآن ذهب هذا. لا نريد أن نتذكر المعاناة. فقط احضر لي الطعام. لا يعرف الناس حتى من أين يأتي طعامهم ، وهذا استعارة لكثير من مشاكلنا.

لا جدال في أن الكثير من الأمريكيين منفتحون الآن على الأطعمة التي ربما لم يكونوا منفتحين عليها في الماضي ، والتي تبدو وكأنها نتيجة إيجابية واضحة لازدياد الاهتمام بثقافة الطعام في هذا البلد. هل كان هناك أي جانب سلبي لهذا الارتفاع؟ من الغريب أنه في تاريخ العالم ، لم يعرف أحد عن الطعام أكثر من هذا الجيل. أتحدث إلى الشباب الذين يعرفون أنواعًا مختلفة من الكيمتشي. هذا لا يتوقف أبدا عن تحير عقلي. إذن ماذا نفعل بهذه المعرفة؟ يجب أن تكون مدرستان. أنت بحاجة إلى الأشخاص الذين سيحاولون الحفاظ على التقاليد. لديك أناس حرفيون يطبخون الطعام. مثل أنتوني مانجيري في أونا بيتزا نابوليتانا. هناك شيء ديني حول ذلك. أنا معجب أكثر من أي شيء آخر في عالم الطعام هذا ، أن أكون مثل دوم دي ماركو. ولكن بعد ذلك لدينا كل هذه الأشياء الأخرى ، والجميع يفعل الشيء نفسه. يجب أن نرى أكثر الأشياء جنونًا. ما زلنا بلدًا محافظًا يعتمد على شرائح اللحم والبطاطس ، وهذا يزعجني. هناك قدر أقل من المخاطرة. هذا جيد إذا كنت تريد أن تكون حرفيًا ، ولكن هناك عدد أقل من الأشخاص الذين يرغبون في القيام بذلك أيضًا.

كيف سيبدو البديل لبلد شرائح اللحم والبطاطس؟ كل دولة لها سلعها الأساسية. هذا سؤال رائع. أعتقد أن الأمر بالنسبة لي هو: كيف نجد الانفتاح؟ الكثير من حياتي كان بسبب الجحيم الذي عايشته عندما كنت طفلاً. كان الكثير منها مثل ، سخيفة كما يبدو ، أوه ، تشانغ ، تأكل كلبًا ، أو تأكل برازًا ، أو تفوح منه رائحة منزلك. كل هذه الأمور. ما يزعجني بشأن شرائح اللحم والبطاطس - وأنا أحب شرائح اللحم ، وأحب البطاطس ، وأحبها معًا - هو عندما لا يرغب الناس في تجربة أي شيء آخر. وجهة النظر قصيرة النظر تلك تخيفني. إذا تعلمت أن أقدر شيئًا ما ، فإنه يسمح لي بشكل أفضل بفهم ثقافة شخص آخر.

ما العلاقة بين المزيد من الأشخاص المهتمين بثقافة الطعام ونفور المخاطر الذي ذكرته للتو؟ عندما نتحدث عن الطعام ، فإنه دائمًا ما يتعلق الأمر بمدى روعته ، ومدى سهولة الوصول إليه. لكن كيف تصل إلى مكان يوجد فيه المعنى؟ قد يؤدي وجود الكثير من إمكانية الوصول إلى إضعاف قدرتنا على تقدير الأشياء. أفكر في اللحظات الحقيقية ، مثل عندما تناولت أول عصير برتقال طازج. لقد نشأت مع تلك الأشياء المجمدة. ثم تتذوق العصير الطازج ، وتدرك ، هذه عصير برتقال. لكن هذا كان نادرا. الآن يمكنك الحصول عليه كل يوم. إمكانية الوصول - ليس من المفترض أن يكون لدينا كل شيء.

هل تعتقد أنه لا يزال لديك ابتكارات متبقية فيك؟ حسنا هذا صحيح. ما أريد تحسينه هو التأكد من أنني أستطيع إعداد الآخرين حتى يتمكنوا من سرد قصصهم. هذه العملية صعبة للغاية ، وفي بعض النواحي ، كل ما أريد فعله هو التخلص من هذا الصراع. أدرك أيضًا أن هذا سيكون أسوأ شكل ممكن من أشكال الأبوة والأمومة. لقد تشاجرت مع أمي - هذا ظل. غضبت أمي من زوجتي وأنا. كانت مثل ، هوغو يبكي. لماذا لا تدخل الغرفة؟ لقد جاءت من الجيل الذي كان أي شيء يحتاجه الطفل ، أنت هناك. لكن جريس وأنا كنا متجمعين في الغرفة المجاورة وننظر إلى الشاشة: هل يجب أن ندخل؟ هل يجب أن ندخل؟ هذا هو الأسوأ. هذا هو الأسوأ. أنا ذاهب للدخول. لا ، لا يمكنك ذلك. التواجد هناك دون التدخل - هذا صعب للغاية.

وفقًا لمذكراتك الخاصة ، كنت أ رئيس فظيع لفترة طويلة. على الاطلاق. كنت غير ناضجة ورعشة كاملة ، وطوّرت نفسًا عملاقة. أريد أن أتغلب على [كلمة بذيئة] في نفسي لأنني لست أفضل. هذا ما دارت عليه سنوات العلاج. لا أستطيع أن أغضب من نفسي لأنني لست مثاليًا - بقدر ما سأظل غاضبًا من نفسي.

السلوك الرجولي المتهور الذي كنت تعتقد أنه مقبول في المطابخ - هل كان ذلك نتيجة شرائك لأسطورة الطاهي الذكر العبقري؟ لقد تعلمت في المطابخ أن أي شيء أقل من التميز غير مقبول. الشيء الوحيد المهم هو جعلها مثالية. إذن ما الذي يفترض بك أن تفعله عندما يتم إخبارك أن هذه هي الطريقة التي من المفترض أن تدير بها المطبخ؟ كان هناك بالتأكيد أشخاص كانوا على ما يرام ، هذا غبي ، لكن لم يكن لدي تلك البصيرة. وكيف نشأت: أنت بذيء ، بذيء ، بذيء. أفعل بشكل أفضل عندما أتلقى الصراخ في. لقد صرخت في حياتي كلها. لقد تم تكييفي للعمل بشكل أفضل عند الصراخ في. قد يكون هذا غير مناسب تمامًا لإجراء المقارنة ، ولكن يبدو الأمر كما لو كنت عالقًا في منزل متدين ، كيف يفترض أن تعرف أن شيئًا آخر موجود؟

أنت تأطير الأشياء بمصطلحات نموذجية متشابهة إلى حد ما عندما تتحدث في كتابك عن #MeToo وعالم الطعام ، بما في ذلك ماريو باتالي. كان استنتاجك أنك لست متأكدًا مما إذا كنت جاهلاً أو تريد أن تكون جاهلاً. لكني أتساءل عما إذا كان بإمكانك إعادة النظر في هذا السؤال الآن: لماذا فاتتك العلامات؟ عندما أفكر في ماريو أو كين ، شعرت أنني كنت طالبًا جديدًا في المدرسة الثانوية وهؤلاء كانوا من كبار السن. مثل: هكذا هو الحال. أنا أتصارع مع كل هذا. كان ماريو أحد أسباب عدم توقف موموفوكو عن العمل. كان يأتي لتناول طعام الغداء مع السياسيين ورجال الأعمال والمشاهير والفنانين. لكن لماذا لم أقل شيئًا عندما كانت هناك مزحة أو أربط النقاط؟ لقد كان الكثير من المعالجة. علينا أن نحاسب أنفسنا.

هل اتخذت خطوات للقيام بذلك؟ قبل عامين ، كنت موضوعًا لـ (أ) التمييز أثناء الحمل ادعاء. صحيح ، لقد كنت مشغولًا جدًا بمحاولة أن أكون على صواب لدرجة أنني لم أكن أبحث عن كيفية تحسين الأمور. كنت [كلمة بذيئة].

هل هناك أشياء محددة قمت بتنفيذها أو يمكنك الإشارة إليها فيما يتعلق بجعل أماكن عملك أكثر شمولاً للنساء؟ أعتقد أننا حاولنا للتو بناء أفضل شركة ممكنة. أرغب في بناء مكان عمل أكثر شمولاً ممكنًا. هذا هدف يجب أن نسعى إليه جميعًا ونحتاج إلى تحسينه. أعتقد أننا نبذل قصارى جهدنا ، ولا أعرف ماذا يمكنك أن تقول عن ذلك.

ولكن هل يُترجم بذل قصارى جهدك إلى سياسات معينة نفذتها؟ من الواضح أننا نفعل كل ما في وسعنا مع السياسات. بالنسبة لي ، نحن نقوم بهندسة عكسية. كيف تحصل على مكان يحبه الأشخاص عندما يكونون في العمل ولا يتحدثون سلبًا عن المكان مع أصدقائهم؟ وبدلاً من ذلك فهموا ، هذا رائع! هذا هو الهدف ، وجعله شاملاً وجعله متساويًا. يجب أن يحدث ذلك.

تتحدث في كتابك عن وجود أفكار انتحارية. هل مازلت تملكهم؟ اممم كثيرا. لا أعتقد أن هناك يوم يمر حيث لا يحدث ذلك. هذا ما أتحدث عنه مع طبيبي. من الغريب أن أشرح هذا الكلام ليس من وجهة نظري ولكن إليك. إنه أكثر ، مثل ، الرهبة الوجودية. ما أعمل عليه الآن هو ما يحدث عندما لا ترغب في دفع الصخرة أعلى التل بعد الآن. أنا قلق بشأن ذلك اليوم ، وما يحدث عندما يسميه الكثير من أبطالك أنه توقف ، سواء كان توني بوردان أو ديف بيرمان. الطريقة التي حددت بها الكثير من السعادة غريبة. الكثير من هذا هو كامو: السعادة تقول لا. أرفض. ما يقلقني هو ما يحدث إذا لم أرغب في القيام بذلك بعد الآن. نعم ، هناك علاقات ثرية لدي ، وسأفعل أي شيء من أجل عائلتي - لكن اكتئابي يشبه الذكاء الاصطناعي ، وهو يزداد ذكاءً باستمرار كلما أصبحت أكثر وعياً. الشيء الذي يحدث عندما يصاب الناس بالاكتئاب هو كل ما تفعله هو التفكير في نفسك فيما يتعلق بالعالم لأنك انفصلت عن كل شيء آخر ، ثم يبدأ في تدمير إحساسك بالقيمة ، وإحساسك بالهوية. في النهاية تجاوزت ذلك ، ويمكنني التركيز على نفسي. كل شيء يخبرك بالتوقف ، لكن عليك ألا تستسلم أبدًا. عليك أن تلتقط نفسك وتجد بعض خط الأساس. أعلم أن الأمر يبدو جنونيًا ، لكن عليك فقط المضي قدمًا.

هل الطهي شيء يمكن أن يساعد في حل هذه المشاكل؟ أعتقد أن الناس فقدوا فكرة لماذا يطبخ شخص ما لشخص آخر: أريدك أن تشعر بالرضا. أريدك أن تأكل شيئًا لذيذًا. قد لا أعرفك حتى ، لكن إليك وعاء من الحب. في ذلك اليوم ، قمت بصنع سمك السلمون من نوع Hugo sockeye. قطعته ، ثم مزجت السبانخ والقرنبيط مع القليل من الزبدة. لم أطبخ في المنزل مطلقًا في حياتي. أبدا. كانت القدرة على فعل ذلك مثل ، هذه هو ما يجب أن يكون الطبخ.

ما هو الطعام الذي يمنحك الراحة؟ براعم البازلاء مع الثوم وبعض مرق الدجاج ووعاء من الأرز. لقد وضعت القليل من MSG فيه ، وكان رائعًا. لذلك في الوقت الحالي ، كان هناك الكثير من براعم البازلاء الثلجية وهناك الكثير من ذيل الثيران مع المرق والحساء. أنا فقط أطبخ مثل الجدة الآن. أرغب في الحصول على مطعم تشعر فيه وكأنك في المنزل. كيف تفتح مطعمًا تقدم فيه للناس فقط الذي - التي?

ديفيد مارشيز كاتب في فريق العمل وكاتب عمود في Talk في المجلة.

تم تحرير هذه المقابلة وتكثيفها من أجل الوضوح من ثلاث محادثات.


الكلمة المبكرة على Momofuku CCDC

تم افتتاح Momofuku CCDC بشكل غير متوقع منذ أقل من ثلاثة أسابيع ، بعد افتتاح مخبز ميلك بار الشقيق قبل يومين. أعلن الشيف والمالك الشهير ديفيد تشانغ عن هذا الإعلان عبر Instagram.

حتى ذلك الحين ، ظل مندوبو المطاعم صامتين بشأن تفاصيل مثل المفهوم والقائمة وحتى تاريخ الافتتاح. تشترك القائمة الحالية في العديد من الأطباق مع Momofuku Noodle Bar في نيويورك ولكن لديها أيضًا بعض العروض الحصرية لـ DC. هناك أربعة أنواع من الكعك (بما في ذلك لحم الخنزير والروبيان ولحم الصدر وفطر الشيتاكي) ، والوجبات الخفيفة مثل لحم الخنزير المقدد وقشور لحم الخنزير القديمة في الخليج. . كما تشمل رامين تشانغ الشهير.

جذب موقع Momofuku في العاصمة على الفور الغربان والخطوط ، لكن الأمور هدأت منذ أن بدأوا في قبول حجوزات محدودة. لكن لا يزال لدى المطعم 63 تقييمًا لـ Yelp بتصنيف عام يبلغ ثلاث نجوم ونصف. تابع القراءة لمعرفة الكلمة المبكرة على Momofuku CCDC:

الأخبار غير المريحة للغاية: طاولات Momofuku الخشبية المميزة والأسطح الأنيقة تزعج بعض رواد المطعم. يقول ملصق Chowhound cfoodie: "بمجرد الجلوس ، كان يشبه حامل المعكرونة على جانب الطريق في آسيا ، حيث يجلس على كرسي صلب معبأ بإحكام ، ويصطدم به الآخرون والخوادم باستمرار." يوافق يلبر بن أو. يكتب ، "ليس فقط ألواح الخشب التي تجلس عليها غير مريحة للغاية ، بل إن الأرباع الضيقة كلها تضمن أيضًا أنك ستضرب بجارك على مرفقيك". [تشوهوند ، الصرخة]

الأخبار المبالغ فيها والمبالغ فيها: هناك أيضًا العديد من المشاكل حول الأسعار ، بما في ذلك النقاش في منتدى Don Rockwell حول بعض أسعار البيرة المسودة التي تتجاوز 10 دولارات لكل كوب. يكتب Yelper Sean D. ، "هذا المكان مبالغ فيه بجنون مقابل جودة رامين (17 دولارًا) للوجبات السريعة" ، وتعلن Yelper Joyce F. أنها "مبالغ فيها ومبالغ فيها". كتب مستخدم Facebook Jack O’Neill "طعام لذيذ - ولكن في حين أن التكلفة لم تكن مشكلة حقيقية على هذا المستوى ، إلا أنها لا تزال غير ذات قيمة جيدة لما تحصل عليه". [DR ، Yelp ، Facebook]

أخبار الكعك لحم الخنزير مقابل بريسكيت بانز: يفضل مستخدم تويترBTMenu الكعك البريسكيت على كعك لحم الخنزير الشهير في تشانغ ، لكن ملصق Don Rockwell Mark Dedrick يعلن ، "كعكات لحم الخنزير وكعك gtshrimp وكعك gtbrisket ، لكن الثلاثة كانوا رائعين." انقسم فريق الزوج والزوجة وراء مدونة DC Wrapped Dates حول هذا السؤال. يكتب ، "كعكات لحم الخنزير هي المفضلة لديها والأكثر تقليدية - البطن الذي يذوب في فمك مع الملح المألوف لهويسين والخيار المخلل. وفي الوقت نفسه ، أنا أكثر في نسخ لحم الصدر مع نكهة الدخان الدقيقة التي تتطابق مع المايونيز اللامع . " [تواريخ مغلفة على Twitter و DR و DC]

The Stick to Daikaya من أجل R آمين الأخبار: يفضل معظم رواد المطعم أماكن تناول الرامن الأخرى في العاصمة على طبق نودلز موموفوكو الشهير. كتبت كريستين أونتالان ، إحدى مستخدمي شخصيات قصص قصص الابطال الخارقين ، "كان موموفوكو رامين بخير ، لكن اذهب إلى ساكورامين إذا كنت تشتهيه." يقول Blogger DC Wrapped Dates: ". بالمقارنة مع بعض المعاصرين ، يبدو المرق هنا نحيفًا قليلاً وملاحظة واحدة صغيرة." يكتب Blogger Cook In / Dine Out ، "كانت المعكرونة ذات ملمس مطاطي ينافس (لكنه لا يتجاوز) رامين في دايكايا ". [FS، DC Wraped Dates، Cook In / Dine Out]

حساء لحم البقر المعكرونة أخبار الكمال: يعتقد بعض رواد المطعم ، مثل يلبر روبرت سي ، أن هذا الحساء أفضل من الرامين الشهير. يقول مستخدم Instagramjunkfoodguy إن الطبق كان "مثاليًا" ويصفه المدون Cook In / Dine Out بأنه "لذيذ". وتتابع: "كانت المعكرونة أرق قليلاً من الرامن ولكنها كانت مطاطية تمامًا. كان المرق سميكًا بشكل مكثف ومثل لحم الخنزير في الرامين ، جاء لحم الصدر مُجهزًا بطريقتين: شرائح ومقطعة." [Yelp، Instagram، Cook In / Dine Out]

أخبار Rockfish الفائقة: أحد الأنواع المفضلة هي السمكة الصخرية مع اليوزو. كتب Blogger DC Wrapped Dates ، "كان هذا رائعًا من جميع النواحي ، ولم يكن من المبالغة القول إنه أحد أفضل الأشياء التي تناولناها طوال العام. كان المزيج الجميل من الحمضيات والحلوة مع الملمس الرقيق لسمكة الصخر هو الموت من أجل . "تقول Yelper Catharine M. ،" لقد كان توازنًا رائعًا ومثاليًا "بينما كتبت Yelper Geith M. ،" كانت الأسماك طازجة جدًا والنكهات حية. طبق صلب. " [تواريخ ملفوفة بالعاصمة ، الصرخة]

أخبار الخيار الحار: يصف ملصق Don Rockwell lhollers الخيار الحار بأنه "رائع" ويقول المدون Cook In / Dine Out إن الطبق "يمزج بشكل فعال قوى التبريد لقطع الخيار الباردة مع صلصة السمسم والبصل الأخضر الحارة ويصل إلى اللوز المحمص المفروم." يكتب Yelper Mark F. "مزيج الخيار البارد والمقرمش والصلصة الخضراء التي تنغس باللسان والمكسرات المقرمشة هي إدمان. حصلت عليها وستتناولها مرارًا وتكرارًا." [DR، Cook In / Dine Out، Yelp]

قشور لحم الخنزير في الخليج القديم هي أخبار مالحة جدًا: يقول ملصق منتدى Don Rockwell lhollers أن هذا الطبق الجديد هو الأضعف الذي جربه. يشرح قائلاً ، "القطع ضخمة ومرهقة ، بدون الكثير من التوابل." تقول يلبر جينيفر دبليو إنها "مالحة للغاية" لكن يلبر بريان ل. تقول "إنها ليست بهذا السوء." [DR، Yelp]

يجب أن يكون البسكويت في أخبار فمك: كتبت Yelper Anita C. ، "بارك الله في قضمات البسكويت. حقيقي. لا يهمني إذا بدت في غير مكانها في القائمة. المكان الوحيد الذي يجب أن يكون فيه هو فمك." كان الطبق أيضًا المفضل لدى المدونة جاسمين تشان إيتس ، وتقول يلبر ليز ن. إنها "TO-DIE-FOR". [الصرخة ، ياسمين تشان يأكل]

كيف يقارن بأخبار نيويورك: يقول Yelper Sammy P. ، "كان يأمل حقًا في الإعجاب بهذا المكان ولكن ربما تركوا وصفاتهم في المنزل في مدينة نيويورك" ، لكن Yelper Alice W. تقول ، "وجبة رائعة ، أفضل بكثير من تجربتي في Ma Peche في مدينة نيويورك. تمسك ديفيد تشانغ بقائمة طعامه المجربة والحقيقية ، والتي أنا سعيد بها ". لدى Blogger Cook In / Dine Out استجابة أكثر دقة. كتبت ، "لم تكن هذه أيضًا أفضل وجبة موموفوكو حصلنا عليها على الإطلاق - لا يزال هذا الشرف يذهب إلى عشاءنا الرائع الذي لا يُنسى في Ma Peche. ومع ذلك ، فإن توقعاتي العالية قد لقيت إلى حد كبير زيارتنا الأولى." في تناول العشاء بالخارج. "[Yelp، Cook In / Dine Out]


Асно вкусно

В поисках умопомрачительных блюд Дэйв отправляется в Мумбаи، Сидней، Стамбул и другие города، одновременно готовясь к своему самому большому приключению - стать отцом.

Детское меню

удущий отец Дэйв обращается за советом к коллегам о том، как сочетать дом и работу، а затем птоту.

То не карри

Признав، что ничего не смыслит в индийской кухне، Дэйв обращается за помощью к Азизу Ансари и Падме Лакшми и отправляется в захватывающую поездку в Мумбаи.

Стейк

Дэйв с друзьями посещают скотоводческие фермы، рестораны высокой кухни и стейк-хаус «Аутбэк»، чтобы раскрыть сложную социальную динамику нарезки говядины.

Как вращается мясо

держимость мясом на вертеле вдохновляет вдохновляет заглянуть кулинарную лабораторию и узнать، какц берить.

Путешествуя с друзьями, признанный шеф-повар Дэвид Чанг дарит легендарным блюдам новое интересное исполнение и раскрывает удивительные взаимосвязи разных культур.

Пицца

Пока пуристы в Бруклине и Неаполе отстаивают классические рецепты пиццы, креативные повара в Японии и по всему миру заново открывают секреты лучшей выпечки.

Любители тако знакомят скептика Дэйва с морем вкусового разнообразия в автокафе Лос-Анджелеса, закусочных с тако в арабском стиле и выездном ресторане «Нома» в Мексике.

Домашняя еда

Дэйв и Питер Михан помогают готовить обед семьи Ченов на День благодарения, обсуждая свои самые сильные детские впечатления о еде.

Раки и креветки

Разочарованный упрямой консервативностью шефов Нового Орлеана, Дэйв отправляется в полный иммигрантов Хьюстон пробовать острую смесь вьетнамской и каджунской кухни.

Барбекю

Пока Питер исследует разнообразие вкусов американского барбекю, Дэйв пробует фантастическую утку по-пекински, якитори и корейское барбекю.

Жареная курица

Дэйв познает секреты приготовления острой курицы по-нашвилльски, изучает китайское меню KFC и погружается в богатый мир соул-кухни.

Жареный рис

Забудьте про печенья с предсказаниями и цыпленка генерала Цо: секретные пункты в меню, местные деликатесы и гора омаров покажут истинное великолепие китайской кухни.

Паста или пельмени?

Время решающего противостояния: итальянская паста с начинкой или азиатские пельмени? Что же победит: сяолунбао или тортеллини?


محتويات

With experience in restaurants in New York City, Chef David Chang opened up his first restaurant in 2004, Momofuku Noodle Bar. It was influenced by his time spent working in Japan and visiting ramen shops. [3] After about a year of trials, Noodle Bar took off as a success when the chefs began cooking what they felt like — more adventurous dishes with better ingredients. [4] Growing, Noodle Bar eventually moved up the street, and Momofuku Ko took over the space.

Momofuku Ssäm Bar opened after Noodle Bar and originally had the concept of an Asian-style burrito bar (ssam is Korean for wrap). [5] After experiencing troubles, Chang and his cohorts decided to change the style of the menu, away from the burrito-centered cuisine. This change led Ssäm Bar to success, as it received two stars (eventually three) from اوقات نيويورك. [6]

The third restaurant to open was Momofuku Ko. Chang describes the idea behind Ko as a "cook-centric restaurant with just a few stools, a collaborative kitchen, and a constantly changing menu." [7] Má Pêche was the fourth restaurant to open and the first to open outside of the East Village neighborhood.

Momofuku Seiōbo in October 2011 was the first restaurant to open outside of the U.S. [8] In January 2012, Momofuku opened the cocktail bar Booker & Dax in the back of Ssäm Bar in collaboration with Dave Arnold. [9] Momofuku Toronto followed in 2012 alongside the opening of the Shangri-La Hotel. [10] Fuku, a chicken sandwich restaurant, opened in the original Noodle Bar location in June 2015. [11]

Doing office work for Ssäm Bar at the time, pastry chef Christina Tosi began the desserts program at the three Momofuku restaurants, first at Ssäm Bar, then Noodle Bar, and then Ko. [12]

The first Momofuku Milk Bar started in the laundromat next to Ssäm Bar. After a year and a half, a second Milk Bar opened in Midtown, in the Chambers Hotel. [13] In November 2010 the Williamsburg, Brooklyn kitchen opened to accommodate the growth of Milk Bar. [14] On September 24, 2011, Milk Bar opened its fourth location on the Upper West Side of Manhattan. [15] In March 2012, Milk Bar opened a fifth location in Carroll Gardens, Brooklyn, and its most recent, sixth, location opened in SOHO in September 2014. [16]

In April 2018, Momofuku signed a deal with Kraft Heinz to start selling their chili sauce in American grocery stores. [17]

Momofuku Noodle Bar [18] was the first Momofuku restaurant it opened in August 2004. It serves ramen, seasonal dishes, and a variety of buns. [19]

Since opening in 2006, Momofuku Ssäm Bar [20] has been listed as one of The World's 50 Best Restaurants for 2009, 2010, 2011, 2012. [21] Weekday lunches feature an all-rotisserie duck menu. [22] Booker and Dax (the bar at Ssäm) is open late serving drinks made with new techniques and technologies.

Momofuku Ko [23] opened in March 2008. [24] At Momofuku Ko (ko means "child of"), guests sit along a kitchen counter and are served by the cooks. Dinner is a set tasting menu devised by the chef, Sean Gray, and his aides-de-cuisine. It is usually about 10 courses long [25] at lunch the menu stretches out to 16 courses. Since opening in 2008, Momofuku Ko has earned two Michelin stars, which it has retained for eleven years. [26] Ko is No. 70 on the San Pellegrino World's Best Restaurants list. [27]

Má Pêche ("mother peach") is in Midtown Manhattan in the Chambers Hotel. [28] Má Pêche opened in 2010 with co-owner and executive chef, Tien Ho, with Chef Paul Carmichael taking the reins in October 2011. [29] This change prompted a shift in Má Pêche's cuisine from French-Vietnamese to American. [30] Má Pêche includes a midtown outpost of Christina Tosi's bakery, Momofuku Milk Bar.

Fuku is a casual chicken concept by Momofuku. Originally started as a fried chicken sandwich joint, Fuku has since grown to serve various chicken and seasonal offerings, along with beer, slushies, and more. Fuku has locations in the East Village, Wall St, Madison Square Garden, Citi Field, and the Seaport in South Boston. [31]

Seiōbo is Momofuku's first restaurant outside of New York City. [32] In Sydney, it opened at The Star Casino in late October 2011. [33] "Seiōbo" (Japanese: 西王母 ) is the Japanese pronunciation for the traditional Chinese "goddess of the West", who is known in mythical stories, such as Journey to the West, as owning the celestial peach orchards. Momofuku Seiōbo has two hats from The Sydney Morning Herald Good Food Guide and was named Best New Restaurant. [34]

In 2012, David Chang opened Momofuku Toronto, Momofuku's first location in Canada. [35] It is in a three-story glass cube on University Avenue in Downtown Toronto and is home to Noodle Bar, Nikai, Daishō and Shōtō. [36]

Noodle Bar is on the ground floor and is a sister-restaurant to the one the same name in New York City. The menu features bowls of ramen and a roster of dishes like steamed buns and rice cakes. The restaurant is home to a custom piece of art created by Steve Keene. [36] Nikai is a bar and lounge on the second floor of Momofuku Toronto. The menu features cocktails, beer, wine, and sake. Guests can order items from both the Noodle Bar and Daishō menus. [36] Daishō is on the third floor. The menu features large-format meals meant for parties of 4–10 guests and an à la carte menu that includes dishes to share. [36] Shōtō is in the Daishō dining room on the third floor. Shōtō serves a roughly 10-course tasting menu that is based on market availability. Guests are seated along the counter and served by the chefs. [36]

Momofuku CCDC opened in October 2015 and is Chang's first restaurant in the Washington, D.C. area and the first in the United States outside of New York. It is in the downtown CityCenterDC development. The restaurant includes a Milkbar location. [37]

Momofuku Milk Bar, under the direction of pastry chef Christina Tosi, is based in New York City and has several locations in the cities of Washington and Toronto. [39] [40]

Momofuku Nishi (which means "west") opened in January 2016 and is Momofuku's first restaurant on the west side. In New York City's Chelsea neighborhood, guests can choose from à la carte offerings for lunch or dinner.

Momofuku Las Vegas is Momofuku's first restaurant in the western U.S. It is inside of The Cosmopolitan of Las Vegas. The menu draws influence from all over the world, including the U.S., Korea, and Japan. The constantly evolving menu features steamed buns, noodles, and meat and seafood meant for sharing.

In 2009, David Chang, Peter Meehan, Gabriele Stabile and the Momofuku team produced the موموفوكو كتاب طبخ. It features recipes and photographs from Momofuku Noodle Bar, Momofuku Ssam Bar, Momofuku Ko, and Milk Bar. The cookbook was a نيويورك تايمز Best Seller. [41] [42]

Written by Christina Tosi with a foreword by David Chang, the Momofuku Milk Bar cookbook was released in October 2011. Christina Tosi included her recipes for Cereal Milk, Crack Pie, the Compost Cookie, and other popular Milk Bar desserts. [12]

Scraps is a limited edition collection of outtakes and artwork from the موموفوكو cookbook photographer, Gabriele Stabile. [43]

From 2011 to November 2013, Lucky Peach, [44] a quarterly journal of food writing, was published by McSweeney's. [45] [46] Since then, it has been self-published. [47] Lucky Peach was then created by David Chang, Peter Meehan, and Zero Point Zero production.

The first issue of Lucky Peach centered on ramen. [48] The second issue, "The Sweet Spot", included articles on the neurobiology of how the brain detects sweet foods. This issue was a نيويورك تايمز Best Seller. [49] [50] [51] The third issue, "Chefs and Cooks", was also a نيويورك تايمز Best Seller. [52] [53]

The fourth issue of Lucky Peach was about American food. [54] The fifth issue was about Chinatown and was released in November 2012. [55] The sixth issue was centered on the theme of the apocalypse and was published in January 2013. [56] The seventh issue of Lucky Peach was about travel. Released in May 2013, the issue featured one of Christopher Boffoli's "Big Appetites" photographs as its cover image. [57] The eighth issue centered on the idea of gender in the food world. [58]

In March 2017, Lucky Peach announced it would cease publication after printing a double issue in the fall of 2017. [59] Meehan stated that the shuttering of the publication was due to its partners' differences in creative direction and financial strategy. [60]


يشارك All sharing options for: David Chang Talks Tipping, Minimum Wage, and Chicken Sandwiches

Neilson Barnard/Getty Images

This week chef David Chang of Momofuku fame sat down with Vox.com's Ezra Klein for an episode of The Ezra Klein Show, a new Vox Media podcast. Chang spent a lot of the hour comparing his restaurant and business to a sports team and looking back on his younger, more careless days, but he also looked into the future of dining and his business and brand. Here, now, are the more enlightening bits:

Chang on recipe patents, specifically pegged to the Bagel Bomb rip off : "I want to say that we should have some patent ability . but I don't know. I think about this sometimes when I listen to music . and I'm like 'well, is that so different from coming up with a recipe?' And then I look at fashion and that's an industry where people copy left and right, and you can't really patent anything in fashion except the brand. . It makes me mad sometimes. It doesn't make sense why music should have it but food can't."

On the surprise of his career: "I had just the right amount of naiveté to know what I could or couldn't do. Just enough fine dining experience . the reason I left fine dining was I knew I was never going to be good enough. So I knew I had to find something else."

On what he looks for in hiring people: "The right amount of talent is barely enough . cooking is about failure. Repetition of failure. The more you fail, the more you learn. A sense of humility is so important."

On his view of his job: "There are days when I don't want to do this. There are literally five or 30 minutes every day where I don't want to do it."

Chang on paying his chefs a more decent wage: "Socially and politically I'm pretty damn liberal. Socially — I wouldn't say I'm a socialist but I'm behind everything we're doing, what the government's doing [raising the minimum wage] I would also want. But as a business owner, it doesn't make any fucking sense. . It's painting us in a corner and there's no room to grow. The $15 min wage in New York, 100 percent behind that. But . again in theory you having people — I don't know how they're making this calculation . I'm afraid of what's going to happen. A good fine dining restaurant could do like 2 to 5 percent margins, fast food 10 to 20 percent. So, anything over 10 percent is a good year . the wages are going to really cut into the margins. I don't think people understand it is a labor of love."

On the dawn of the no-tipping era: "The next two years are going to be very, very telling of the future of the culinary industry. [We have] a perfect example at Nishi. My servers are getting paid anywhere from $30 an hour let's say. There's 10 to 15 of them. That's a lot in terms of wages. If you have overtime, that's time and a half. You might need them to come in during daytime hours . for education of wine, general service stuff. That can't happen anymore. They have to come in 30 min before service starts [and we're losing that training time]."

Further on tipping: "I believe the no-tipping policy is forcing restaurants — which is why I have to explore it, because it could make it better. It's tough because the servers are getting capped out. They could be making a lot more if they were taking tips. . A lot of variables that have to be discovered, in terms of the size and scope of the restaurant, the comfortability factor. If you have a 150-seat or 200-seat restaurant, you can get away with some stuff. My fear is the medium-sized restaurant, from 50 to 75 seats, it's just too hard to run, we might see the extinction of it. That could be a result of labor. You need a certain number of people to run a restaurant. I don't know if the numbers are going to work."

On how he's going to make his concepts work and pay chefs more: "The breakthrough is going to have to come through growth and expansion in other ways. We're going to roll out Fukus and try to open more Milk Bars. . I think that just size can give you the buffer to direct a lot of those savings back to your employees. The no-tipping is great, but I'm still reserving my judgment until I see it work. Right now I think it works for a certain kind of restaurant. I don't know if it works for all restaurants. I'd love to go to [the New York state legislature in] Albany and say, 'Listen guys, I think it's fantastic, but can we create some provisions for this rule?'"

On the sports team analogies: "I view Momofuku as more of a sports team. It's like the Spurs or the Patriots, cheating excluded. To get through the harder parts, it's like running a sports franchise. In terms of finding talent, growing it, the culture you groom from, and all the business components to making money. A lot of teams don't make money, but TV deals make money."

On management: "Near 1,000 people work at Momofuku. To be honest I'm terrible at [management]. It's really hard. I feel like I'm good at talking to someone in the kitchen . but I feel like I live in the HR hot zone. Managing people is really hard, and it's not something that comes naturally to me."

Why Chang had to pause his R&D program: "At a certain point when you're growing you can't have these R&D expenditures. We had sat on all of these ideas that were so good, and I was like well we have to sell them. At the time the restaurants weren't incorporating the ideas we were creating."

On sustainability in farming: "I wrestle with this a lot, the sustainability factor. But right now there's so much big business in farming. . I have to really figure that out. Meat is really expensive right now. This goes back to the topic of wages. Food is going to have to get more expensive [if we want to pay our people more]."

Listen to the whole episode to hear more about Chang's focus on pig and veal farming, agribusiness, food education in school, vegetarianism, fermentation, and books that have inspired his career and daily life.


Our premier physicians and providers and staff want to make sure you are touched by our culture of both excellence and innovation. Integrated Dermatology is always introducing new treatments to combat your skin concerns. Our board-certified expert physicians and providers will work with you to determine which services are best for you.

We want to educate all of our patients of the lead procedures and products that produce remarkable results. Technology, science and art come together to make us the lead cosmetic dermatology practice.


يشارك All sharing options for: FUKUSANITY: First Impressions From Sietsema and Sutton

Fried chicken sandwich and fries at Fuku. All photos: Nick Solares

This morning David Chang birthed his newest Momofuku baby, Fuku, a spicy chicken sandwich shop in the old Ko space that he hopes to grow into a fast casual empire. Eater was on the scene, both critics in tow, and it's time to hear their first reactions.

Here's what Robert Sietsema has to say:

The new David Chang fast food-style fried chicken sandwich has been unveiled…and it’s damn good! A crisp plank of irregularly shaped thigh meat grandly protrudes from a bun that has been slathered top and bottom with a thin layer of what looks and tastes like mayo. Three pickle chips cavort underneath. The sandwich has been described as "spicy," but to chileheads it will seem just barely so. A bottle of red Ssam Sauce lingers on the side — a sort of Korean ketchup — but who needs it? The chicken is formidably crusty, without being soddenly so, and there’s nothing better than one of these sandwiches hot out of the grease. The best part: the faint perfume of Scotch bonnet peppers infuses the crust, sending the thing spinning in a Caribbean direction. And nobody who ate one of the first this morning didn’t want to eat another one right away.

There are antecedents, of course. This is above all an engineered product, from the oddly configured bird patty, to the large size of the patty compared to the squishy potato roll it comes on, extending to the spare garnishment. It was engendered partly by all those chicken biscuits Brooklyn has been peddling lately, but also by the Korean chicken chains, though thankfully without the sweetness. And using habanero rather than red chile flakes provides an inspiring extra vector of flavor. Chik-Fil-A provided inspiration, too, as did Danny Meyer’s Shake Shack.

One thing Fuku and Shake Shack have in common is their comparative contempt for fries. Shake Shack uses treated crinkle cuts, and recently reneged on a promise to provide better ones, while Fuku serves steak fries, the world’s worst type of fries, which seem to have been par-baked before being fried, thus giving them an interior texture of instant mashed potatoes. The reason for this is clear. All eyes should be on the sandwich, and if people came for excellent fries rather than the sandwich, the place would’t be deemed the same success. This might be called the Five Guys Effect: most people I know go there for the fries rather than the burgers.

There’s a grain salad, too, oddly dotted with canned mandarin oranges and tasting like it was borrowed from Dimes. Not bad with its bright orange dressing — if you feel you have to eat something healthy, that is.

So 11 years after David Chang starting selling steamed pork buns for $5 at the original Momofuku Noodle Bar, he's hawking fried chicken sandwiches in the same space, now branded Fuku, for $8. That's a pretty good deal when you consider that a) he was selling $125 tasting menus at this location in the intervening years b) the Noodle Bar pork buns will now set you back $10. In other words, he's coming back to his roots. He's coming back to cheap.

This fast-casual space — Danny Meyer calls it "fine casual" — is a pretty exciting space to watch these days because it's giving critically acclaimed chefs like Jose Andres (Beefsteak), Mark Ladner (Pasta Flyer), and Brooks Headley (Superiority Burger) an opportunity to bring seasonal vegetables, humanely raised meats, and all sorts of delicious, semi-high end foods to consumers who might've otherwise gorged on "junk food" but who are looking for something more refined than McDonalds or Chick-Fil-A. These consumers are often novice gourmands who might not be prepared to spend $30 or $50 on a sit down dinner. Many of us in the food writing community were those same consumers a decade ago, clamoring to get into the original Momofuku Noodle Bar, a cheap haven for delicious, ambitious food in an overpriced city. So Fuku, like Shake Shack, stands well positioned to be the gateway drug to the world of eating in good restaurants — to the world of paying more for good food, sourced from sustainable methods, and served by people who are hopefully well compensated.

That's another way of saying there's a lot riding on this chicken sandwich. And for those who care about prices, that $8 is a bit more than a Shake Shack burger, which will run you $5.19 in New York. The good news is that Chang's sandwiches, in the opening hour of Fuku, are close to perfect.

The sandwich came out precisely 10 minutes after the order. That's longer that it would take to get a spicy sandwich at Wendy's, but shorter than at a sit-down restaurant.

The first thing you notice is the lopsided ratio of meat to bread. The chicken spills out of the bun like an oversized bao it's a giant, uber-American version of the Momofuku pork bun. This means you get bites of pure poultry. And the poultry is glorious. The outside is about as crunchy as a deep-fried chicken, without that overly dense bite one might encounter with a deeper skillet fry. The flavor, even though you're eating thigh meat (versus a Chick-Fil-A breast), is neutral. This isn't the funky poultry apotheosis we're dealing with here. This is about the thigh carrying the flavor of the spices. And those spices are good, recalling the KFC spicy fried chicken wings I used to eat on Sundays while watching America's Funniest Home Videos. These are flavors from the pre-YouTube era.

That's another way of saying there's a lot riding on this one chicken sandwich

The spices and the heat creep up on your palate quickly then dissipate about 15 seconds later. It's nowhere near as spicy as Paul Carmichael's old habanero fried chicken at Ma Peche.

The meat is juicy, with a thick, strip steak-esque layer of fat on one side, giving some bites a gorgeous, gummy chew. Those accustomed to the soft, spongy bite of a chicken McNugget won't like this, but I do. It's the type of texture you'll encounter when eating chicken at the Michelin-starred Tori Shin, where the beauty isn't so much the intrinsic flavor of the chicken (yakitori joints don't tend to get too funky with their birds) but the way the meat feels in your mouth. Sometimes it's chewy. Sometimes it's cartilaginous. Sometimes there's a hint of crunchy bone. No bone here at Fuku, but the satisfying chew can recalls the prized neck meat of a chicken crossed with a Japanese style karaage. Righteous.

Does it all taste better with pickles and the buttery bun? Not necessarily, but that's no more a complaint than saying your pulled pork is served on white bread. Remove the bun just as you'd remove a heavy sweater on a hot day and eat the meat by itself.

Fries come with for $12. Don't get them, because they're KFC-style steak fries, or wedges, which are universally accepted to be an inferior form of fry. Funny, we have Danny Meyer at Shake Shack, serving some of the country's best fast food burgers, and David Chang at Fuku, one of our country's great chefs, selling a game-changing chicken sandwich, and neither establishment offers fries that are any good. So be it.

The right side order at Fuku isn't the fries but the salad, a mix of farro, mandarin oranges, and anise-y shio. The cool grains and sweet citrus cleanse your palate well after a few bites of fatty, juicy chicken. Add a bit of the sweet-spicy Ssam Sauce (or the included Hibachi-style dressing) for moisture. When this joint goes late night, which it eventually will, the salad will be your go to-order when wasted, something clean and easy for your stomach to digest, instead of something fried and fatty for your stomach to eject.

So there you go. You might not see a Momofuku Noodle Bar or a Momofuku Ko open up in Des Moines, Iowa, anytime in the next decade, but I like to think we'll see Fukus cropping up across our fruited plane very soon, serving excellent chicken sandwiches to Americans who'll giggle when they intentionally mispronounce the name.


Makes one 6" layer cake Servings

الخطوة 1

يسخن الفرن إلى 350 درجة. Line a 13x9" rimmed baking sheet with parchment paper and coat with nonstick spray set aside.

الخطوة 2

Whisk flour, baking powder, salt, and ¼ cup sprinkles in a large bowl. Combine buttermilk, oil, and vanilla in a medium bowl.

الخطوه 3

Using an electric mixer on medium-high, beat granulated sugar, shortening, butter, and light brown sugar in another large bowl until light and fluffy, about 4 minutes. Add eggs one at a time, beating to blend between additions and occasionally scraping down sides and bottom of bowl. Continue to beat mixture, occasionally scraping down sides and bottom of bowl, until almost doubled in volume and very light, airy, and pale yellow, about 4 minutes.

الخطوة 4

With mixer on low, add buttermilk mixture until incorporated. Add dry ingredients, beating until just combined, about 1 minute.

الخطوة الخامسة

Scrape batter into prepared pan smooth top. Sprinkle with remaining 2 Tbsp. sprinkles. Bake until cake is light golden brown, the center springs back when gently pressed, and a tester inserted into the center comes out with a few moist crumbs attached, 30–35 minutes.

الخطوة 6

Remove cake from oven and cool on a wire rack or, in a pinch, in the fridge or freezer (don’t worry, it’s not cheating).

الخطوة 7

افعل مقدمًا: Store cooled cake wrapped in plastic in fridge up to 5 days.

Crumbs:

الخطوة 8

Preheat oven to 300°. Line a rimmed baking sheet with parchment paper set aside.

الخطوة 9

Combine flour, granulated sugar, light brown sugar, sprinkles, baking powder, and salt in a medium bowl. Add oil and vanilla, and using your hands, mix until no dry spots remain and large clumps form when mixture is pressed together. As though you were making a crumble topping, break mixture up into clusters (some small, some large) and spread onto prepared baking sheet. Bake, stirring occasionally, until crumble is light golden brown and crunchy, 10–12 minutes (it will firm up as it cools). دعها تبرد تماما.

الخطوة 10

افعل مقدمًا: Wrap crumbs tightly in plastic and store at room temperature up to 5 days.

Frosting and assembly:

Step 11

Combine butter, shortening, and cream cheese in large bowl of a stand mixer fitted with the paddle attachment. Beat on medium-high until mixture is smooth and fluffy, 2–3 minutes. Scrape down sides of bowl and slowly stream in corn syrup and 1 Tbsp. vanilla. Beat until mixture is silky smooth and glossy white, about 3 minutes.

الخطوة 12

Scrape down sides of bowl and, with mixer on low, add powdered sugar, salt, baking powder, and citric acid until just combined. Increase speed to medium-high and beat until you have a brilliant stark white, beautifully smooth frosting, about 4 minutes (it should look just like it came out of a plastic tub at the grocery store!).

الخطوة 13

افعل مقدمًا: Store frosting in an airtight container in fridge up to 1 week.

For the assembly:

الخطوة 14

Place a silicone baking mat or piece of parchment on a counter. Invert cake onto mat, then peel off parchment. Use cake ring to punch out two 6" rounds from cake (or, using a springform pan as a guide, cut out 2 rounds using a paring knife). These are your top 2 cake layers (the remaining cake scraps will form the bottom layer of the cake).

الخطوة 15

Line a sheet pan with a clean piece of parchment. Clean cake ring and place it in center of the pan. Use 1 acetate strip to line inside of cake ring. Place cake scraps inside ring and use the back of your hand to press scraps together into a flat, even layer (you never see this layer, so it’s okay that it’s messy—but since it’s the base of the cake, it needs to be flat).

الخطوة 16

Combine milk and remaining 1 tsp. vanilla in a small bowl. Dunk a pastry brush in milk mixture and use half of it to generously moisten the base layer.

الخطوة 17

Use the back of a spoon to spread about 3 Tbsp. frosting evenly over cake. Sprinkle ⅔ cup birthday crumbs evenly over frosting. Use the back of your hand to press them in place. Use the back of a spoon to spread another 3 Tbsp. frosting as evenly as possible over crumbs.

الخطوة 18

With your index finger, gently tuck second acetate strip between cake ring and the top ¼" of the first acetate strip, so that you have a clear ring of acetate 5–6" tall—high enough to support the height of the finished cake. Top with a cake round (if 1 of your 2 cake rounds is less pretty than the other, use it for the middle layer and save the most perfect one for the top). Brush layer with remaining milk mixture. Repeat frosting-crumb layering process.

الخطوة 19

Nestle remaining cake round into frosting. Cover top of cake with remaining frosting. Use an offset spatula to form decorative swirls, or do as they do at Milk Bar and shape it into a perfectly flat top. Top with remaining birthday crumbs.

الخطوة 20

Transfer cake to freezer and freeze at least 3 hours to set cake and filling.

الخطوة 21

At least 3 hours before serving the cake, pull sheet pan out of freezer and, using your fingers and thumbs, pop cake out of cake ring. Gently peel off acetate and transfer cake to a platter or cake stand. Defrost in fridge at least 3 hours.

Step 22

افعل مقدمًا: Cake will keep up to 2 weeks in freezer or 5 days in refrigerator.

How would you rate Momofuku Milk Bar’s Birthday Layer Cake?

Contrary to the negative comments, this cake is just fun! Granted it isn’t a fancy dessert such as a Paris Brest but it’s an enjoyable Birthday Cake. I’ve made it a few times and always gets the happy reaction ! With the leftover cackle scraps I make cake truffles. It’s just a delightful extra! The cake is super -sweet and goes well with a nice cuppa tea or coffee for the adult and a big glass of milk for children. The addition of the pinch of citric acid to the frosting gives a nice hint of tartness. The cake itself is moist. The crumb is good to munch on. I’ve made many desserts from Tosi’s Milk Bar Cookbook and even my Parisien husband who is EXTREMELY particular about his desserts will indulge in a small slice! Cakes, as people, shouldn’t take themselves too seriously.

This cake is insane. I've made many-a-cake in my day, and while this is not the most elaborate cake I've ever made it is in the top three for sure. I made it for my nephew's birthday last year and WOW is it sweet. Incredibly sweet. I love sweets and candy and anything with sugar but I gotta say, this is hurt your teeth sweet. A few bites is all that most people will want, but kids love it. It's a really fun cake to make and super pretty. Worth giving it a try if you're considering it. I'm going to use the crumb recipe in some birthday cake cookies soon. They're also good in vanilla ice cream!

Do not make at altitude. I don’t even know why I’m giving this two stars instead of one. I made the cake, crumbles, and frosting earlier today. When I took the cake out of the oven? Devastation. The whole middle, like everything except the two outermost inches, was totally sunken down to a half inch. I thought maybe my baking powder had gone old, so I opened a brand new one. Remade the cake, again following to the letter. Exact same results. I didn’t open the oven until 30 minutes was up, didn’t bang the pan around, just barely incorporated the dry ingredients, whipped for the requisite amount of time. this cake just does not work if you live at altitude, period. I can’t believe I made this garbage twice, and now I have 2 disgusting, sunken, oily-looking cakes, as well as a full batch of icing and crumbles I don’t even want to look at anymore. I invested literally 6 hours of my day to make and remake this cake. قرف.

All the moving parts make the process a little overwhelming, but in the end the cake came together very nicely. It still looks cute if it's a bit dodgy and it tastes amazing regardless. In fact, this cake was so good that my ex asked his (unsuspecting) new gf to make it for his birthday! But you know what they say - Bake a man a cake, and he'll forever ask his subsequent girlfriends to make the same intricate cake.

Does anyone have any recommendations as to the measurements so you can make it into a one layer cake instead?

I followed the recipe to a T, and it did not rise at all.

I have made this recipe 3 times in the last 2 weeks. I wanted to work on the look of the cake and decide on which type of vanilla is best - also - quarantine. When the cake is completely done, (and frozen & unfrozen), the imitation vanilla taste is best. Even with the video, it took me a minute to really ‘get’ the fact that this is not supposed to be an elevated dessert taste - it’s a party cake. The instructions for this cake may seem complicated at first, but it is really very simple and straightforward. The end result is a cute little cake with lots and lots of sprinkles. It is incredibly sweet, so a little 6” cake can serve 8-10 people. I also ordered myself a set of 6” silicone cake pans for the 3rd attempt which made assembly a snap. The edges are a little chewier this way but it was much less hassle.

I just have to laugh about the person below me complaining about "thin privilege". B*tch. What? Health, fitness, these are things that you work for. Unless you have some serious health issue preventing you from being thin, there aren't many, weight is not arbitrary. You weren't created fat. Eat less, or stop complaining about it. We know Portland is the capital of being annoying but, please, get over yourself.

What is this "fat girl moment" comment about in this video? Do you think that's cute, relevant, or a good idea at all coming from two ladies with thin privilege?

As long as you are aware that this cake is WAY too sweet, it's exactly what youɽ expect. I made this for a birthday and it was a big hit. Most people loved it, but could only handle a petit slice because of the richness. If I make this cake for my fat self, I prefer to make the cake recipe without the frosting and snack on it or mix it with ice cream. The cake can hold its own without the frosting - it's moist and delicious!

صنعت هذا لعيد ميلادي bf & # x27s وقد أحب ذلك! التغيير الوحيد الذي سأقوم به هو استخدام كل الزبدة بدلاً من تقصير نصف زبدة في الزينة

بناءً على التعليقات ، هذه الكعكة مثيرة للانقسام. اعتقدت أنها كانت واحدة من أفضل الكعك الذي صنعته على الإطلاق. وصفها زوجي بأنها عمل فني وكعكة عيد ميلاد كبيرة ب. "إذا كان بإمكاني تناول قطعة من كعكة عيد الميلاد ، فستكون هذه الكعكة. إذا كنت آكل قطعة كاملة ، أريد كعكة مختلفة ". أرجو أن تتغير. مدهش حقا.

إن روح الكعكة ممتعة حقًا ، ولكن معظم المكونات الإضافية تجعل الكيك مستقرًا بعد التجميد. لقد حصلت عليها ، لكنني أجد أن الهندسة العكسية للكيك في كعكة طبقة قياسية كانت أكثر متعة من اتباع الإرشادات.

سيؤدي اتباع الخطوات في هذه الوصفة إلى إنشاء كعكة تشبه تمامًا تلك الموجودة في الصورة. جميلة وممتعة. ومع ذلك ، فإن مذاقها أسوأ من كعكة funfetti ذات النكهة الاصطناعية في الثمانينيات مع صقيع الجبن المعلب ، والتي تتلألأ بكل الدهون المتحولة في الماضي. & # x27m آسف إذا كان هذا هو ما يثير ذكريات الطفولة الحنين إلى كعكة عيد الميلاد لجيل معين. آمل أن تتمكن يومًا ما من تجاوزها. كل مكون لم يكن طعمه رائعًا من تلقاء نفسه ، ويجب حقًا أن يكون كذلك. كانت الكعكة حلوة للغاية ولكنها جافة قليلاً ومرة ​​من الألوان الاصطناعية في الرشات ومستخلص الفانيليا الاصطناعي. نقع الحليب مع مستخلص الفانيليا الاصطناعي الإضافي لم يساعد في حالة النكهة. كانت الفتات لذيذة في البداية ، خاصةً الأجزاء ذات اللون البني ، لكن مرارة الألوان الاصطناعية والمستخلص عادت مرة أخرى بعد بضع قضمات. صقيع كان منعش ، وليس بطريقة جيدة. كان ، في أحسن الأحوال ، غريبًا. مثل فتح حاوية من الثلاجة ، ورائحتها و / أو تذوقها عدة مرات ثم السؤال ، "هل هذا لا يزال جيدًا؟" لكنها جميلة وممتعة عند النظر إليها) قاتل الحنك. إذا كان كل هذا يبدو كما لو كنت تتذكر الثمانينيات ، فبكل الوسائل ، استمر! لكن بالنسبة لي ، الحياة أقصر من أن أتناول كعكة عيد ميلاد سيئة.

هذا هو أفضل كعكة على الإطلاق. لقد صنعت هذا منذ 4 سنوات عندما كان عمري 9 سنوات وخرجت بشكل مثالي! كريستينا هي MEEEEEE وأنا بحاجة لمقابلتها! أنا أحب هذا كثيرا جدا. أوصي بالتأكيد.