وصفات جديدة

شوربة جزر محمص مع دكة بهارات ولبن

شوربة جزر محمص مع دكة بهارات ولبن

مكونات

  • 1/2 كوب فستق طبيعي خام غير مملح مقشر
  • 2 ملاعق طعام من بذور السمسم
  • 2 ملاعق صغيرة بذور الكزبرة
  • 1/2 ملعقة صغيرة بذور شمر
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود كامل
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير بالإضافة إلى المزيد
  • 2 رطل جزر مقشر ومقطع إلى قطع 1 إنش
  • 2 ملاعق كبيرة (1/4 عصا) زبدة غير مملحة ذائبة
  • فلفل أسود مطحون طازجاً
  • زبادي يوناني قليل الدسم

تحضير الوصفة

  • يُحمص الفستق في مقلاة جافة على نار متوسطة منخفضة مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، لمدة 6 دقائق. ينقل إلى طبق صغير ويترك ليبرد. أضف بذور السمسم ، بذور الكزبرة ، بذور الكمون ، بذور الشمر ، حبوب الفلفل إلى نفس المقلاة. توست مع التحريك كثيرًا ، حتى تفوح رائحته ، من دقيقة إلى دقيقتين. انقل البهارات إلى طبق مع المكسرات واتركها تبرد. نقل خليط الجوز والتوابل وملعقة صغيرة ملح إلى محضر الطعام أو الهاون والمدقة وطحنها بشكل خشن. يمكن تحضير مزيج توابل الدكة قبل أسبوع واحد. مخزن محكم في درجة حرارة الغرفة.

  • يسخن الفرن إلى 425 درجة. ضع الجزر على صفيحة خبز مطوية. رشي عليها الزبدة المذابة ، وتبليها حسب الرغبة بالملح والفلفل ، وقلبيها حتى تتغطى. تحمص حتى ينضج الجزر ويبدأ في التحول إلى اللون البني ، حوالي 25 دقيقة. دع الجزر يبرد قليلاً.

  • انقل مزيج الجزر إلى الخلاط. أضف مرق الخضار. يُمزج المزيج حتى يصبح الحساء ناعمًا جدًا ، 1-2 دقيقة. يُسكب الحساء في قدر متوسطة الحجم ويُترك على نار خفيفة على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر. أضف الماء بمقدار 1/4 أكواب ممتلئة إلى الحساء للحصول على تناسق أرق ، إذا رغبت في ذلك. حساء تبلي حسب الرغبة بالملح والفلفل.

  • يقسم الحساء الساخن بين الأطباق. ضعي القليل من اللبن الزبادي في وسط كل منهما. يرش بالدقة.

وصفة من مطبخ اختبار Bon Appétit ،

المحتوى الغذائي

6 حصص ، حصة واحدة تحتوي على: سعرات حرارية (سعرات حرارية) 250 دهون (جم) 13 دهون مشبعة (جم) 3.5 كوليسترول (مجم) 15 كربوهيدرات (جم) 28 ألياف غذائية (جم) 8 إجمالي السكريات (جم) 16 بروتين (جم) 8 صوديوم (ملغ) 860 قسم المراجعات

الحساء سهل للغاية (تقريبًا) لا تعرف أنك تطبخ

تصوير لوريل ديل ماتو

أدى ظهور فيروس Covid-19 إلى إبقاء العديد من الأشخاص في المطبخ يطهون أكثر مما يختارون. كما قال أحد الأصدقاء الأسبوع الماضي ، "لقد سئمت من الطبخ!"

حتى الطهاة المتعصبين مثلي يحتاجون إلى استراحة من المطبخ في بعض الأحيان ، لكن المطاعم المحلية مغلقة "لتناول الطعام في الداخل" ، وتناول الطعام في الخارج ليس هو نفسه. هذا عندما أنتقل إلى وصفات مثل هذا الحساء ، حيث يكون الإعداد سهلاً للغاية (تقريبًا) لا تعرف أنك تطبخ.

تصوير لوريل ديل ماتو

احصل على رطل من الجزر من درجك الهش وقم بتحويله إلى طعام الشتاء الكلاسيكي المريح ، مع الزنجبيل الطازج والكركم والعدس الأحمر. يعد Make مميزًا مع دكة ، وهي عبارة عن مزيج من الجوز المحمص والتوابل والبذور المشهور في الشرق الأوسط ، وشرب من الزبادي اليوناني.

هناك الكثير من الخير في الجزر. فهي غنية بالكاروتينات والأصباغ الحمراء والبرتقالية والصفراء التي تفيد الصحة بعدة طرق. ترتبط الأنظمة الغذائية الغنية بالكاروتينات بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وبعض أنواع السرطان (3). يحتوي الجزر في الغالب على بيتا كاروتين وبعض ألفا كاروتين ، وكلاهما يتحول الجسم إلى فيتامين أ (1). توفر جزرة واحدة 200٪ من القيمة اليومية لفيتامين (أ) ، الذي يشتهر بدوره الحاسم في صحة العين ولكنه أيضًا مفتاح لنمو الخلايا وتكوين الأعضاء مثل القلب والرئتين والكلى (2).

تدعم الكاروتينات الأخرى الموجودة في الجزر واللوتين والزياكسانثين وظيفة العين المثلى أيضًا. تمتص الضوء الأزرق في بقعة العين وقد تساعد في إبطاء التنكس البقعي المرتبط بالعمر (3).

أفضل طريقة للحصول على الكاروتينات هي من الأطعمة مثل الجزر والأطعمة الأخرى ذات اللون الأحمر والبرتقالي والأصفر والأخضر الورقية الداكنة. ثبت أن مكملات بيتا كاروتين تزيد من خطر الإصابة بالسرطان (3،4). بالإضافة إلى ذلك ، يوفر الطعام الألياف الغذائية والمغذيات الأخرى ويبدو أنها تعمل بشكل تآزري لحماية الصحة.

الجزر البرتقالي هو الأفضل لهذا الحساء ولكن الجزر الأرجواني الرائع ، وله أصباغ الأنثوسيانين المعززة للصحة والتي تعمل كمضادات للأكسدة وتقاوم الأمراض المزمنة أيضًا.

تصوير لوريل ديل ماتو

الطبخ يجعل بعض الأطعمة مغذية أكثر (3). يؤدي تحضير وطهي الجزر إلى إطلاق الكاروتينات من مصفوفة الطعام وجعلها متاحة أكثر للجسم. تساعد إضافة الدهون الصحية أيضًا. الزيت الموجود في الوصفة ، وفي المكسرات والبذور في طبقة الدكة ، يساعد الجسم على امتصاص الكاروتينات والفيتامينات التي تذوب في الدهون مثل A و K.

تصوير لوريل ديل ماتو

شوربة جزر محمص بالزنجبيل والعدس والدكة

يُطهى العدس الأحمر بسرعة في هريس يضيف الألياف الغذائية والبروتين إلى هذا الحساء. استخدم الماء ، حتى تتألق نكهة الجزر ، أو استخدم مرقك المفضل. الدكة عبارة عن بهار مصنوع من المكسرات المحمصة والتوابل والتوابل التي نشأت في مصر.

يصنع 4 حصص (حوالي 5 أكواب)

1 رطل جزر برتقال مقشر أو مقشر

2 ملاعق كبيرة زيت نباتي مذاق محايد

4-5 أكواب ماء ، خضروات أو مرق دجاج مقسمة

4-5 شرائح رفيعة من الزنجبيل الطازج مقشرة بحجم ربع حجم

زبادي يوناني بدون نكهة أو كريمة كاجو

  1. يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.
  2. قطّع كل جزرة إلى نصفين (أو أرباع إذا كانت سميكة جدًا) بالطول. قطع بالعرض إلى قطع بحجم 2 بوصة متشابهة. ضع الجزر على صينية خبز كبيرة مدهونة بالقليل من الزيت أو مبطنة بورق. ضع البصل على أحد طرفي الورقة. يُدهن الجزر والبصل بالزيت. يرش الملح والفلفل حسب الذوق.
  3. تحميص لمدة 20 إلى 25 دقيقة ، مع فحص البصل بعد 15 دقيقة وإزالته إلى طبق إذا كان طريًا قبل أن يستمر الجزر في تحميص الجزر حتى ينضج. تخرج من الفرن وتبرد. أثناء تحميص الخضار ، يُطهى العدس (الخطوة 4).
  4. في قدر كبيرة ، يُمزج العدس مع 1½4 كوب مرق والثوم. غطيه واتركيه حتى يغلي ، خففي الحرارة واتركيه على نار هادئة ، مع تغطية الغطاء قليلاً ، لمدة 8-10 دقائق ، حتى يصبح طرياً جداً. يرفع عن النار ويبرد في سائل.
  5. بمجرد أن يبرد مزيج الخضار والعدس إلى درجة حرارة الغرفة ، ضعي الجزر المحمص والبصل والعدس وسائل الطهي في وعاء الخلاط. أضف الزنجبيل والكركم. حتى مزيج سلس. أضف كمية كافية من الماء أو المرق المتبقي لتحقيق الاتساق الذي تريده. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.
  6. يُعاد إلى القدر ويُسخن للتقديم. إذا رغبت في ذلك ، أضيفي القليل من اللبن الزبادي ورش الدكة.

3 ملاعق كبيرة من بذور الكتان أو الشيا أو القنب (أو مزيج منها)

2 ملاعق صغيرة بذور الكزبرة

1/2 كوب فستق ، بذور اليقطين ، أو لوز ، مفروم ومحمص

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

نصف ملعقة صغيرة ملح حسب الذوق

في مقلاة صغيرة ، يُمزج الكتان والسمسم والكزبرة والكمون وبذور الشمر. ضعيها على نار متوسطة منخفضة وخبز محمص مع التحريك المستمر لبضع دقائق حتى تفوح رائحته. رائع. طحن خشن في مطحنة التوابل أو بقذائف الهاون والمدقة. ضعها في وعاء صغير. يضاف الفستق والفلفل والملح ويقلب. يحفظ مبرداً أو مجمداً. يصنع حوالي 1 كوب.

العناصر الغذائية لكل حصة: (مع الماء ونصف ملعقة صغيرة ملح) سعرات حرارية 210 إجمالي الدهون 8 جم دهون متحولة 0 جم دهون مشبعة 1 جم كوليسترول 0 مجم صوديوم 370 مجم إجمالي الكربوهيدرات 29 جم ألياف غذائية 12 جم (39٪ DV) بروتين 8 جم فيتامين د 0٪ DV كالسيوم 6٪ DV حديد 10٪ DV بوتاسيوم 15٪ DV.

1 ملعقة كبيرة من الدكة تضيف 40 سعرة حرارية ، 1 غرام من الألياف الغذائية ، 1 غرام من البروتين ، 3 غرام من الدهون.

حول لوريل

مجنون بالطهي والأكل ومشاركة الطعام الجيد - يدور عملي وأوقات الفراغ حول المطبخ. بصفتي اختصاصي تغذية طهي ، تشمل حياتي المهنية تقديم المشورة والتثقيف في مجال التغذية ، وتطوير الوصفات ، وتطوير المنتجات ، وكتابة الغذاء والتغذية ، والاتصالات التسويقية ، ومطبخ اختبار الشركات وإدارة شؤون المستهلك ، وتصميم الطعام ، والعمل كمتحدث باسم المنتج.


شوربة الجزر المحمص مع دكة البهارات واللبن - الوصفات

منذ وقت ليس ببعيد ، كان لديّ فورة في طهي الدكة ، حيث صنعت مزيج التوابل وطهي أشياء مختلفة باستخدامه (انظر: الدجاج ، اللبنة ، الجبن ، والورود) ، مما يثبت أنه في الواقع أكثر بكثير من مجرد لهجة في طبق. وبالمثل في هذا الحساء.
الحساء نفسه عبارة عن جزر مشوي ممزوج في هريس ويخفف حتى يصبح قوام الحساء متماسكًا. ما يجعله حقًا هو رش الدوقة على القمة. أقترح تقديم الحساء مع وعاء منفصل من الدكة حتى يتمكن الناس من الإضافة حسب الرغبة. أضفت أيضًا القليل من الزبادي المصفى (أو اليوناني) ، ولكن على عكس رش الدوقة ، هذا اختياري تمامًا.

1 كغ من الجزر (حوالي 9 قطع) مقشر ومقطع إلى قطع 1 إنش
2 ملاعق كبيرة زبدة ذائبة
الفلفل الأسود المطحون حديثًا
5 أكواب مرق الخضار
زبادي يوناني سادة للتقديم

للدكة:
2/3 كوب لوز مقشر
2/3 كوب بندق
1/2 كوب سمسم محمص
1/4 كوب بذور كزبرة
2 ملعقة كبيرة بذور كمون
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة ملح


يسخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت.
ضعي الجزر على صينية خبز ذات حواف ، ورشي عليها الزبدة المذابة ، وتبليها بالملح والفلفل حسب الرغبة ، وقلبيها حتى تتغطى.
تحمص حتى ينضج الجزر ويبدأ في التحول إلى اللون البني ، حوالي 35 دقيقة.
اتركي الجزر يبرد قليلًا ، ثم انقلي مزيج الجزر إلى الخلاط.
يُضاف مرق الخضار ويُمزج المزيج حتى يصبح الحساء ناعمًا جدًا ، 1-2 دقيقة.
يُسكب الحساء في قدر متوسطة الحجم ويُترك على نار خفيفة على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر. أضف الماء بمقدار 1/4 أكواب ممتلئة إلى الحساء للحصول على تناسق أرق ، إذا رغبت في ذلك.
حساء متبل حسب الذوق بالملح والفلفل.
يقسم الحساء الساخن بين الأطباق. ضعي القليل من اللبن الزبادي في وسط كل منهما. يرش بالدقة.
لتحضير الدكة: نخب اللوز والبندق على درجة حرارة 350 فهرنهايت لمدة 10 دقائق ، تبرد تمامًا ثم تُعالج حتى تصبح قوامها خشنًا. تحمص الكزبرة وبذور الكمون في مقلاة حتى تفوح رائحتها ثم اهرسها بقشور الهاون والمدقة. قلّب المكسرات والسمسم والبذور المهروسة والملح والفلفل معًا. يحفظ في مكان بارد في وعاء محكم الغلق.


ما هي أفضل درجة حرارة لتحميص الخضار؟

إذا كنت تستخدم Google & # 8216 ، فما هي أفضل درجة حرارة لتحميص الخضار؟ & # 8217 ، ستقترح العديد من المواقع 400 درجة فهرنهايت كـ & # 8220 درجة الحرارة المثالية & # 8221 لمعظم الخضار المحمصة.

ومع ذلك ، أفضل تحميص الجزر الخاص بي عند درجة 500 فهرنهايت على الرف العلوي. إنه يسمح بطبقة خارجية متموجة ومتفحمة تمامًا وداخلية شوكة.


وصفات دكة حلوة + مالحة

دكة! البهارات المفضلة المطلقة. لقد أعددت عددًا لا يحصى من إصدارات الدكة على مر السنين ، وأنا متحمس لمشاركة وصفتين جديدتين معك. يُنطق DOO-kah ، وعادة ما يكون هذا البهارات عبارة عن مزيج من المكسرات والبذور والتوابل المحمصة. مصدره مصر ويمكن استخدامه بعدة طرق حسب الوصفة. أحب استخدامه كإضافة للسلطات والعصائر وأوعية العصائر وأوعية الحبوب واللحوم و / أو الأسماك والحساء ... حسنًا ، حرفياً كل شيء. هيك في بعض الأحيان أنا فقط أكله من حفنة كوجبة خفيفة. انها تسبب الادمان ولها نكهة ضخمة. يمكن أن تأخذ سلطة من الليل إلى بام! مثل هذا تماما. أنا أشجعك بشدة على اللعب بمجموعات مختلفة من المكسرات والبذور لإعداد وصفاتك الخاصة. إذا كنت تعاني من حساسية من المكسرات ، فيمكنك تناول بذور عباد الشمس وبذور اليقطين و / أو حبوب الحنطة السوداء المحمصة للحصول على المكسرات. لا حدود للسماء هنا! يتمتع!

دكة الجوز والمشمش
[صنع 4 أكواب]

1.5 كوب جوز نيء
كوب مشمش غير مكبّر ، غير محلى ، مقطع إلى مكعبات صغيرة أو مفروم (أستخدم هذه الماركة)
1 كوب رقائق أو رقائق جوز الهند غير المحلاة (يمكنك تحميص نفسك أو شراء محمص مسبقًا)
½ كوب قلوب قنب
1 ملعقة صغيرة قرفة
1 ملعقة صغيرة هيل
نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
قليل من الملح الوردي


شوربة الجزر المحمص مع دكة البهارات واللبن - الوصفات

4 أكواب من الفاصوليا الخضراء ، مشذبة الأطراف

1/2 ملعقة كبيرة زبدة
4 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح
2 كوب فطر مقطع شرائح
ملح للتذوق

دكة
1/2 كوب لوز كامل خام
1/4 كوب سمسم
1 ملعقة كبيرة بذور كمون
1 ملعقة كبيرة بذور كزبرة
1/2 ملعقة طعام من بذور الشمر
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود كامل
1/2 ملعقة صغيرة ملح البحر

يخدم 4-6
----------------------------------------------------------------
اطهي الفاصوليا الخضراء على البخار لبضع دقائق. يجب أن يحتفظوا ببعض الهشاشة. ضعه في الماء المثلج لبضع ثوان لإيقاف عملية الطهي. يُصفّى ويُترك جانباً.

في مقلاة كبيرة ، تذوب الزبدة على نار متوسطة. يُطهى الثوم المقطّع إلى شرائح لمدة دقيقة قبل إضافة شرائح الفطر. طبخ لبضع دقائق. أضيفي الفاصوليا الخضراء ، سخني الخضار. تتبل حسب الذوق. انقليها إلى طبق التقديم ورشي عليها خليط بهارات الدكة. قدميها على الفور.

دكة
في مقلاة جافة على نار متوسطة ، حمص اللوز لمدة 5-7 دقائق. اجلس جانبا.
في نفس المقلاة ، يُمزج السمسم والكمون والكزبرة والشمر وحبوب الفلفل. تحمص على نار متوسطة مع رج المقلاة بانتظام حتى تفوح رائحتها لمدة 3-4 دقائق. اجلس جانبا.
في محضر الطعام ، اخفقي اللوز المحمص حتى يفرم بشكل خشن. ثم نضيف السمسم والبهارات والملح ونخفق حتى يفرم ناعماً. نقل إلى حاوية محكمة الإغلاق.


زبادي دكة متبل

تعلم كيف تصنع الدكة بهذه الوصفة البسيطة! إنها طريقة لذيذة لتغميس الزبادي والحمص والخبز المحمص والمزيد!

إلهام وصفة دكة بلدي

لقد ساهمت مؤخرًا في وصفة الدوقة هذه في سلسلة Small Batch الخاصة بـ Food 52. عندما اقترحوا ذلك لأول مرة ، كان علي البحث عن كيفية صنعه (بشكل أصلي). اتضح - لا توجد طريقة واحدة. تعني كلمة dukkah حرفيا "to pound" وهي تتكون بشكل عام من البندق وبذور السمسم وبعض التوابل المجففة الكاملة. بالنسبة لي ، كانت هذه فرصة مثالية لاستخدام المكسرات والتوابل التي قمت بتنظيفها للتو من أرفف مخزني. (على وجه التحديد ، تلك التي لم تكن مناسبة عندما قمت بنقلها من أكياس صغيرة إلى برطمانات صغيرة).

إلى جانب البندق الذي كنت أقوم بتخزينه ، قمت بتحميص وسحق الفستق وبذور السمسم والكزبرة وقشر البرتقال المجفف والكزبرة المجففة والفلفل المجفف. (لا تتردد في تغيير هذا المزيج باستخدام المكونات التي لديك).

اقتراحات خدمة دكة

إنه مزيج قليل من التوابل رائع للاحتفاظ به في متناول اليد ، وسيستمر لفترة من الوقت في درجة حرارة الغرفة. رشته فوق الزبادي اليوناني وقدمه مع رقائق البيتا. إنها وجبة خفيفة لذيذة للغاية ، ناهيك عن مقبلات رائعة معدة مسبقًا. يمكن أيضًا أن تكون الدكة لذيذة مع رشها على السلطات ، أو توست الأفوكادو ، أو حمص البنجر ، أو تراجع العدس الأحمر ، أو البروتين المطبوخ من اختيارك.


حمص مغطى بدكة وخضار مشوية

هذا الحمص المغطى بالدقة هو الأكثر دسمًا ، والقوام الممتلئ والأكثر ذوقًا الذي ستتذوقه على الإطلاق. قد يكون طبق الحمص هو الذي يحكم جميع أطباق الحمص الأخرى ، وبينما يمكننا فقط وصف طابعه ، فإن الدليل موجود في الحمص.

  • مؤلف: شيف سو شيف
  • وقت التحضير: 15 دقيقة
  • وقت الطبخ: 20 دقيقة
  • الوقت الكلي: 35 دقيقة
  • أثمر: 4 & # 8211 6 حصص 1 x
  • فئة: طعام + شراب ، مقبلات ، سناك
  • أطباق: شرق اوسطي

مكونات

  • 1 باذنجان متوسط ​​(نصف بوصة دائرية)
  • 12 رمحًا من الهليون (مقطعة إلى نصفين بالطول)
  • 1/4 كوب أوراق نعناع مفرومة
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 2 ملعقة كبيرة جبنة فيتا
  • 20 قطعة كروستيني أو بيتا أو مقرمشات
  • 1/4 كوب بندق
  • 2 ملعقة كبيرة سمسم
  • 1 ملعقة كبيرة بذور كمون
  • 1 ملعقة كبيرة بذور كزبرة
  • 1 ملعقة صغيرة بذور شمر
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل
  • 1 علبة حمص (540 مل / 18 أونصة)
  • 3 فصوص ثوم (مفروم)
  • 1/2 كوب زبادي
  • 3 ملاعق كبيرة طحينة
  • 4 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
  • 1 ملعقة كبيرة قشر ليمون طازج
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

تعليمات

رقم 1 نقع شرائح الباذنجان ورماح الهليون مع القليل من زيت الزيتون ورشة صحية من الملح والفلفل.

رقم 2 | نحمص البندق في مقلاة جافة على نار عالية لمدة 3-4 دقائق مع رج المقلاة حتى لا تحترق المكسرات. قم بإزالة القشرة الزائدة عن طريق فرك المكسرات في منشفة شاي نظيفة ، وضعها في وعاء حتى تبرد. نحمص بذور السمسم والكمون والكزبرة وبذور الشمر لمدة دقيقة تقريبًا ، ثم رج المقلاة مرة أخرى. ضعهم في نفس وعاء المكسرات. بمجرد أن يبرد كل شيء ، ضعه في الهاون والمدقة أو محضر الطعام واطحنه حتى يصبح قوامه من الرمل الخشن.

رقم 3 | صفي الحمص وأزل القشرة. ضعي الحمص في الخلاط وأضيفي الثوم والطحينة وعصير الليمون وقشر الليمون واللبن. اخلط حتى تصبح ناعمة ، حوالي 45 ثانية. تذوق وتتبل بالملح والفلفل. اكشطي الجوانب واخلطيهم لمدة دقيقة إضافية.

رقم 4 | يُشوى الباذنجان والهليون على مقلاة الشواء أو مقلاة الشواء حتى ينضج تمامًا. سيختلف الوقت ، لكن الأمر استغرقنا حوالي 5 دقائق لكل جانب للباذنجان و 5 دقائق للهليون.

رقم 5 | اكشطي الحمص في منتصف طبق أو طبق كبير. وزعيها بالتساوي وضعي عليها شرائح الباذنجان والهليون. يرش حوالي 3-4 ملاعق كبيرة من الدكة والنعناع بالتساوي فوقها. زيني الطبق بقليل من جبنة الفيتا أو الريكوتا.

ملحوظات

نصيحة مسلية: لإعدادات المجموعة ، اقطع الباذنجان إلى مكعبات والهليون إلى نصف طول.

نصيحة التصفيف: ضعي الحمص بالملعقة على طبق أو طبق تقديم كبير ووزعيه بالتساوي بظهر الملعقة. تقدم مع الخضار المقطعة أو الكروستيني أو خبز البيتا التقليدي.

استخدم الدكة المتبقية لتتبيل الستيك أو الدجاج.

الكلمات الدالة: حمص ، دكة ، ايزي ريسيبي ، وجبة خفيفة ، حمص ، نباتي


شوربة العدس الكريمية والجزر مع دكة اللوز المقرمش وجوز الهند

هناك بضعة أقسام في سريري المرتفع حيث تترك التربة الكثير مما هو مرغوب فيه. أنا (غير) أشير بمودة إلى هذه المناطق باسم & # 8220dead المناطق ، & # 8221 وبعد مواسم خيبة الأمل ، بدأت أتوقع القليل من النمو ، إن وجد على الإطلاق.

حفزني شيء ما في الخريف والربيع الماضي لإعطاء بأكمله مزيد من الاهتمام بالسرير في شكل شاي السماد محلي الصنع ، والسماد ، وطبقة جديدة من تربة الحديقة الخثية. ينتشر ، حتى ، ينتشر ، حتى ، ينتشر ، حتى ، ينتظر.

لو ، وها ، مجموعة متنوعة من الجزر تسمى Short & # 8216n Sweet جاءت ليس فقط لتمثل الجزر الأول في تاريخ البستنة ، ولكن أيضًا المحصول الأول الذي تفوق على منطقة ميتة. على الرغم من أن حجم وحصاد هذه الأبقار الصغيرة كانت صغيرة ، إلا أنها كانت بمثابة مكافأة ، وإثباتًا على ما يمكن أن توفره الأرض فقط إذا أعطيناها الحب.

السلطة هي خطتنا للوجبات اليمنى في الصيف ، لكننا غالبًا ما نرحب بلمسة دافئة وغير متوقعة. بالنسبة لهؤلاء الرجال الصغار ، اعتقدت أن تقديمًا لطيفًا سيكون حساءًا عطريًا ذو ألوان زاهية. تُقلى مع البصل والثوم والزنجبيل ، ثم تُهرس حتى تصبح ناعمة كالحرير. لا حاجة للقشدة بفضل العدس الأحمر سريع النعومة.

مقرمش ، حار ، مالح ، حلو دكة & # 8212 بهار مصري مكون من مكسرات وبذور وأعشاب وتوابل محمصة & # 8212 يجعل الوعاء شرق أوسطيًا بشكل مميز ، ويضيف مفاجأة نسيجية في كل قضمة. دكة غالبًا ما تحتوي على الكزبرة والكمون وبذور السمسم والبندق ، لكنني انحرفت قليلاً باتجاه الشرق مع جوز الهند المحمص واللوز وبذور حبة البركة المدخنة.

مع التركيز على المكونات التي تقترن جيدًا بطبيعتها ، فإن هذا الحساء صحي بأقل جهد. يعني استخدام المنتجات الموسمية بشكل خاص الألوان النابضة بالحياة والنكهات الجريئة ، ودولارات أقل من جيبي ، وأقصى قدر من الفوائد الغذائية.

ما & # 8217s فيه بالنسبة لي؟

بالإضافة إلى الطرح فيتامين ك, الأساسية, البوتاسيوم، و ال فيتامين ب البيوتين، وفيرة العرض من فيتامين أ في جزر تقدم مضادات الأكسدة يساعد في الحفاظ على صحة الجلد والعينين ، ويعزز نمو العظام. جزر هي واحدة من العديد من الخضروات المطبوخة بشكل صحي أكثر من النيئة & # 8212 على وجه الخصوص ، أنت & # 8217ll تمتصها ثلاث مرات أكثر بيتا كاروتين.

إلى حد ما حلوة أحمر عدس عالية في بروتين و حديد حصة واحدة (1/2 كوب مطبوخ) تحتوي على 10 جم بروتين و 20٪ من DV الخاص بك حديد. 6 جم على التوالي. أيضا مصدر غني ل الكربوهيدرات المعقدة، بشكل رئيسي في شكل الألياف القابلة للذوبان (6 جم لكل وجبة) و انشاء مقاوم، يظهر البحث أن المدخول المنتظم العدس الأحمر & # 8212 جميع العدس والبقول & # 8212 قد تخفض مستويات الكوليسترول ، وتقلل من خطر الإصابة بالسكري وأمراض القلب وبعض أنواع السرطان ، وقد تحسن الحالة المزاجية للنساء في سن اليأس.

بقدونس هو مصدر النترات الغذائية التي تساعد على تحسين ضغط الدم وتعزيز تدفق الدم إلى العضلات أثناء التمرين ، وتحتل المرتبة رقم 8 في قائمة الفواكه والخضروات CDC. المواد الكيميائية النباتية منتشرة في بصلة, ثوم و زنجبيل زيادة الحماية من ارتفاع ضغط الدم ، وترتبط بانخفاض مستويات الكوليسترول وكذلك تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان. زنجبيل قد يعزز نشاط الخلايا المناعية ، وهو معروف بمساعدة الهضم ، وتخفيف الغثيان ، وعلاجه مضاد التهاب الخصائص.

بينما المكونات ل دكة يتم تناول مزيج الجوز والتوابل في أجزاء صغيرة هنا ، ومساهمتهم في اتباع نظام غذائي صحي ليست أقل إثارة للإعجاب. جوز الهند المبشور غير المحلى يوفر حلاوة غنية خفية ، وقليلا من الأساسية و حديد. لوز عالية في صحة القلب الدهون غير المشبعة الاحادية, فيتامين هـ إلى جانب المغنيسيوم، ومصدر جيد لـ بروتين و الأساسية.

حبوب السمسم و بذور الكمون (في الواقع أحد أقارب الجزر!) يقدم قدرًا كبيرًا من حديد و الكالسيوم لحجمها و السمسم غنية بشكل خاص بخفض الكوليسترول فيتوسترولس. موطنه جنوب آسيا ، أسود باهت بذور حبة البركة لها رائحة داكنة ودخانية ونكهة جوزة حارة بينما بني مستطيل بذور الكزبرة مذاق دافئ وحامضي تقريبًا. على حد سواء نيجلا و بذور الكزبرة ضرب ما يقرب من 10٪ من الخاص بك الأساسية DV لكل 1 ملعقة كبيرة ، والزيوت في كسبرة بذور محملة بـ مضادات الأكسدة و المغذيات النباتية المضادة للالتهابات، بما فيها مركبات الفلافونويد, تربينويدس، و مركبات فينوليه.

الدهون الصحية من مجموعة متنوعة بذور و زيت الزيتون تعزيز القدرة على امتصاص هذا الحساء و # 8217 تشكيلة هزازة من الفيتامينات و أntioxidants، يوفر الحماية من أمراض القلب وأنواع معينة من السرطان ، وسرعة التدهور المعرفي والجسدي المرتبط بالعمر. علاوة على ذلك ، فإن المركب النشط الرئيسي في فلفل اسود، مسمى بيبيرين، لا يضفي ركلة حارة للعلامة التجارية فحسب ، بل يحسن أيضًا هذا الامتصاص والاستفادة المحسنين.

أقوم دائمًا بإعداد كميات أكبر من الحساء لإخفاء الحاويات الصغيرة في الفريزر لإطالة نكهات الصيف الطازجة ، وعندما نحتاج إلى وجبة سريعة وسهلة. يتناسب جيدًا مع الأرز البني أو الكينوا أو الحبوب الكاملة الأخرى ، ولكن يمكن أيضًا طهيه قليلًا ليكون بمثابة غمس للخضروات الطازجة أو الخبز الدافئ أو النان ، أو كصلصة للأسماك أو لحم الخنزير أو البروتينات الأخرى. علاوة: إنه رائع أو بارد للاستمتاع في أي وقت من السنة.

من السهل تحضير هذا التباين الكريمي المقرمش الناتج عن هذا الحساء الطازج من الحديقة ، وهو أمر رائع لمشاركته كوجبة صحية ولذيذة مع العائلة ، ومن المؤكد أنها ستثير الإعجاب كمبتدئ في أي حفلة عشاء.

قل لي .. هل لديك مناطق في الحديقة تنتج أفضل من غيرها؟ أو أي نباتات لا تنمو بشكل جيد بالنسبة لك؟


مغامرات الطهي مع كاميلا

تقع مزارع الكروم ومصنع النبيذ في St. Supéry Estate في منطقة Rutherford الشهيرة في قلب Napa Valley ، وتتم زراعتها بشكل مستدام ونموها بنسبة 100٪. وهي معتمدة من Napa Green Land وكذلك Napa Green Winery وملتزمة تمامًا بدعم التنوع البيولوجي والاستدامة. وفي التلال الشمالية الشرقية لمدينة نابا ، تقع مزرعة Dollarhide Estate Ranch ، وهي عبارة عن واد داخل وادي يتكون من أكثر من 1500 فدان مع ثلث تلك المساحة المخصصة لمزارع الكروم.

مع حوالي 500 فدان فقط من مزارع الكروم ، تزدهر الأرض المتبقية في حالتها الطبيعية مع مجموعة من النباتات والحيوانات بما في ذلك الطيور المائية والطيور الجارحة والأرانب والثعالب وثعالب الماء وغيرها. والمزرعة هي أيضًا موطن لأكثر من 1000 شجرة فاكهة موروثة مع ما يقرب من 200 نوع مختلف ، بما في ذلك الخوخ والنكتارين والتفاح والخوخ والبرقوق.

قال غارسيا ، بالعودة إلى التربة ، أن هناك كل مجموعة من التربة في Dollarhide Estate. "تربتها غنية بالمغنيسيوم لكنها تجعل من Sauvignon Blanc عالي الجودة."

أوضح كاواتشي سبب تحمس الطهاة لفصل الربيع - إنها الألوان وتوافر الخضروات. قال "الربيع مشهد مرحب به". وقد اختار هذا الطبق لأنه سيصمد أمام ثقل Sauvignon Blanc. لقد "ذهب قليلاً من البحر الأبيض المتوسط ​​مع القليل من المكونات اللذيذة."


شاهد الفيديو: How to Make Deliciously Creamy Carrot Soup (شهر اكتوبر 2021).