وصفات جديدة

وصفة قرنبيط رومانسكو بالثوم والبقدونس

وصفة قرنبيط رومانسكو بالثوم والبقدونس

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • جانب الطبق
  • أطباق الخضار الجانبية

إذا كنت تحب الكرنب والبروكلي والقرنبيط ، فمن المؤكد أنك ستحب الرومانسكو أيضًا! لها طعم حلو وجوز قليلا. في هذه الوصفة يتم سلقها في الماء المغلي ، ثم تقلى في الزبدة ونكهة بالثوم والبقدونس.

2 أشخاص صنعوا هذا

مكونات6 خدمات

  • 1 قرنبيط رومانسكو ، مقطّع إلى زهيرات
  • 2 أو 3 ملاعق كبيرة زبدة
  • 2 أو 3 فصوص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم طازج

طريقةالتحضير: 5 دقائق ›الطهي: 15 دقيقة› الاستعداد: 20 دقيقة

  1. احضر قدرًا من الماء ليغلي. أضف الزهيرات واطبخها لمدة 3 دقائق فقط. بالوعة.
  2. تذوب الزبدة في مقلاة نضيف الثوم المفروم ونقلي الزهيرات حتى تنضج. يرش البقدونس فوق الزهيرات. طبخ دقيقة أو نحو ذلك. تخدم.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(5)

المراجعات باللغة الإنجليزية (4)

بواسطة Dede

من السهل جدا صنعها ولذيذ للأكل. لقد فعلت ذلك باستخدام القرنبيط المستقيم ومع نوع "أخضر" فاخر من القرنبيط لقد نسيت اسمها. أحبهم على حد سواء ، كثيرا! - 20 أغسطس 2017

بواسطة بيكي

لقد تلقيت Romanesco في صندوق CSA الخاص بي ، وقمت بإعداده وفقًا للإرشادات الواردة في الوصفة - أوه ، يا إلهي! هذا ليس فقط لذيذًا ، إنه يقدم عرضًا جميلًا! إضافة شرائح قليلة من الفلفل الأحمر المحمص و / أو لحم الخنزير المقدد المطبوخ المتفتت سيكون بمثابة زينة رائعة. -09 مايو 2017


رومانسكو محمص مع زبدة بنية محمصة بانكو

في حياتي الماضية كرسامة ، أحببت عملية صنع الفن تقريبًا مثل العمل المنجز. في هذه الأيام ، أعبر عن إبداعي بشكل مختلف ، لكنني ما زلت مفتونًا بكل الخطوات الصغيرة التي تحول أحد المكونات إلى طبق نهائي. تدفعنا ثقافتنا وحياتنا المزدحمة نحو أشياء أسرع وأسهل - ولكن ، خاصة في ذروة شهر فبراير ، عندما يكون الطقس والمنتجات قاتمة بنفس القدر ، أجد أنه من الأساسي الدخول إلى المطبخ والطهي مع الانتباه إلى الإعداد والتحريك و كل الآخرين في الوسط. كما يحدث ، فإن رومانسكو المحمص بعناية ، المغطى بزبدة البندق المحمصة بالزبدة البنية وقليلًا من البقدونس ، يوفر فرصة رائعة للتركيز على العملية وطبقًا نهائيًا لذيذًا مناسبًا تمامًا لظهيرة ثلجية في فبراير.

& # 8217d كنت معجبًا بـ Romanesco في السوق المحلي الخاص بي لفترة من الوقت. لقد أمضيت وقتًا كافيًا في النظر إلى أن زملائي المتسوقين بدأوا يسألونني أسئلة - بدا أن كل شخص مر كان مرتبكًا ومذهلًا كما كنت. رومانيسكو مبهرج ظاهريًا ومخدرًا بالتأكيد ، وهو مشابه جدًا في النكهة والملمس للقرنبيط ، على الرغم من أنه ربما يكون أكثر حلاوة. قد يخبرك الخبراء أن الاسم الصحيح هو Romanesco Broccoli وأن طعمه يشبه اسمه ، لكن لا تصدقهم - يُعرف أيضًا باسم Romanesco Cauliflower - مقارنة ممتازة ، بالتأكيد.

لإظهار جمال Romanesco & # 8217s وملمسه الرائع ، قمت بتحميصه. على الرغم من أنني كنت أمتلك رأسًا صغيرًا ، إلا أنني أعطيت الزهيرات مساحة كبيرة وسحقت ورقتي خبز على الرف العلوي للفرن. أثناء تحميصها ، قمت بإذابة الزبدة في مقلاة صغيرة ، مما جعلها تتحول إلى لون بني غامق. بعد ذلك ، أغمس الثوم المفروم والبانكو مع ملح البحر والفلفل والبقدونس المفروم واتركت فتات الخبز ذهبية اللون. بمجرد أن أصبح رومانسكو المحمص طريًا مع حواف بنية غنية ، قمت بنثر الزهيرات على طبق ، وقمت بتغطيتها جميعًا بفتات الخبز المحمصة الدافئة ، وقمت بتقديمها على الفور.


أهم 5 فوائد غذائية لـ Romanesco:

  1. يزيل السموم من الدم ، مما يجعله من الخضروات المثالية لتناولها بعد الإجازة
  2. يعزز وظيفة المناعة بشكل عام
  3. يحتوي على نسبة عالية من مركب الفلافونويد الذي يظهر أنه يقتل الخلايا السرطانية ويمنع تكوين خلايا جديدة
  4. مضاد التهاب
  5. غني بالألياف ، مما يعزز الشبع بدون السعرات الحرارية


بروكوليني محمص ، قرنبيط ورومانسكو بالثوم والفلفل الأحمر والأعشاب

بروكوليني محمص ، قرنبيط ورومانسكو بالثوم والفلفل الأحمر والأعشاب

اصحاب. لدى اعتراف لاؤديه. لذا ، بقدر ما نحب جميعًا المعكرونة والبيتزا ، فهي ليست الأطباق الإيطالية الوحيدة التي نستمتع بها! هذا الجانب الرائع ليس فقط صحي بل مولتو ديليزيوسو! الورا ، هذا الجانب الرائع سيجعل أي طبق رئيسي أو بروتين POP وستعود عائلتك وضيوفك للمزيد.

إذا كنت & # 8217 لم تسمع أبدًا عن رومانسكو ، فهو يشبه التقاطع بين القرنبيط والقرنبيط أجده أكثر حلاوة من كليهما ، ولكن تلميحًا أكثر اعتدالًا. إنها أيضًا واحدة من أجمل الخضروات التي رأيتها. و broccolini & # 8230 حسنًا ، إذا كنت تعتقد أنني كتبت & # 8220broccoli & # 8221 بشكل غير صحيح ، فهو في الواقع نسخة أرق من أخيه الأكبر & # 8230 خضروات أخرى جميلة (انظر الصورة) ، إنه يطبخ بشكل رائع. يمكنك جعلها على ما يرام ، ولكن ضع بعض البانسيتا اللطيفة (pan-chet-ah) ، وقم بتثبيتها لاحقًا.

الآن ، حول بارميجيانو ريجيانو. يختلف الأمر عن 8217s عن جبن البارميزان الذي اشتريته من المتجر. لقد حصلت على نكهة جوزية لطيفة ولذيذة وأنا أوصي بشدة باستخدامها في المستقبل لطبخك الإيطالي. شرائه على شكل قطع وابشره بنفسك .. كم هو ذواقة منك! (ولا تنس إضافة تعليقاتك أسفل الوصفة.)


رومانسكو مع الزيتون الأخضر والكبر

اشترك في النشرة الإخبارية لدينا لتلقي أحدث النصائح والحيل والوصفات وأكثر من ذلك ، يتم إرسالها مرتين في الأسبوع.

من خلال التسجيل ، فإنك توافق على شروط الاستخدام الخاصة بنا وتقر بممارسات البيانات في سياسة الخصوصية الخاصة بنا. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت.

رومانسكو الأخضر ، الشائك هو خليط بين القرنبيط والقرنبيط. يحب المزارعون ريتشارد صقر من Two Peas in a Pod و Alex Weiser من مزارع Weiser Family Farms طعم الجوز الذي يُحلى مع ليالي النمو الباردة. يغلي الثوم مع الرومانسكو نكهات الزهرات ويهدئ الثوم للتتبيل (وهو أيضًا رائع على البطاطس المطبوخة على البخار أو المسلوقة). يكون هذا الطبق ساخنًا جيدًا أو بدرجة حرارة الغرفة ، كجانب أو كجزء من طبق مقبلات (أضف المزيد من الليمون والثوم وانقعه لمدة ساعتين أو طوال الليل). أحب استخدام زيتون أخضر مملح من Adams Olive Ranch هنا.


بطاطا حلوة محمصة بلسميك & # 038 قرنبيط

يخبرني الكثير من الناس أنهم يميلون إلى تناول نفس طبق الخضار الجانبي ليلة بعد ليلة & # 8211 عادة الفاصوليا الخضراء المطبوخة على البخار أو البروكلي. على الرغم من كونها لذيذة ، إلا أنني أوصي دائمًا بتناول مجموعة متنوعة من الأطعمة طوال العام لتحقيق أقصى قدر من التغذية والفوائد الصحية.

إذا كان هناك شيء واحد تعلمته على مر السنين عندما يتعلق الأمر بتناول الخضار ، فإن التحميص هو دائمًا أفضل طريقة للحصول على أقصى قدر من النكهة بأقل جهد ممكن.

لم يكن من الأسهل صنع البطاطا الحلوة المحمصة والقرنبيط والبصل بلسمك. لا تتردد في الخلط والمطابقة مع أي خضروات متوفرة لديك مثل الجزر الأبيض أو بروكسل أو الكرنب. الخيارات لا حصر لها.

مع تحميص الخضار ، ينتج عن السكريات الطبيعية بالكراميل طبق جانبي حلو ، مدخن ولذيذ للغاية لا يمكن لأحد أن يقاومه.

نعم ، يمكن إعادة تسخينها بالتأكيد على الرغم من أنها ستكون أخف قليلاً من خروجها للتو من الفرن. بالطبع ، يمكنك دائمًا إعادة تسخينها في الفرن لتجعلها مقرمشة مرة أخرى.


  • 1 رأس قرنبيط رومانسكو كبير
  • 1/4 كوب جوز هند سائل أو زيت زيتون
  • 1/2 كوب بصل أحمر مقطع إلى مكعبات
  • 6 فص ثوم مفروم
  • عصير ليمونة كاملة (حوالي ربع كوب)
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
  • 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح وفلفل
  • 1/2 كوب شيري جاف
  • كزبرة مفرومة طازجة للتزيين

الخطوة 1

سخني الفرن على 400 درجة. قم بقص أوراق القرنبيط المغسولة واقطع الساق ، إذا لزم الأمر ، بحيث يقف القرنبيط في وضع مستقيم في فرن هولندي أو مقلاة ثقيلة من الحديد الزهر (بغطاء). ضعي القرنبيط في المقلاة واستخدمي سكينًا حادًا لنحت 1 بوصة بعمق X في الجزء العلوي من القرنبيط.
في وعاء صغير ، يُمزج الزيت مع البصل المفروم والثوم المفروم وعصير الليمون والتوابل والملح والفلفل. اسكبي القرنبيط فوق القرنبيط ، واسحبي علامة X قليلاً حتى يتسرب الزيت إلى المنتصف. حاول أن تغلف القرنبيط بالتساوي (لا داعي لقلبه). صب الشيري برفق فوق كل شيء ، ثم قم بتغطية المقلاة. اخبزيها لمدة 40 دقيقة ، أو حتى يصبح القرنبيط طريًا بالشوكة ، ثم أزيلي الغطاء واطهيه لمدة 10-15 دقيقة أخرى. أخرجيها من الفرن وقدميها مع ضغط إضافي من عصير الليمون ورش الكزبرة الطازجة أو البقدونس. تكفي 4 وجبات ، يمكن تبريد بقايا الطعام وإعادة تسخينها لمدة تصل إلى أسبوع. يتمتع!


اجعل القرنبيط والبروكلي أكثر إقناعًا

الخضار يدخل ويخرج عن النمط. في هذه الأيام ، تميل أعزاء مجموعة الخضار إلى أن تكون صليبية. القرنبيط محبوب ببساطة ، والبروكلي ، وهو قريب قريب ، محبوب أيضًا. لا يزال Kale رائجًا ، كما هو الحال مع broccolini ، وهو عبارة عن صليب هجين من gai-lan والبروكلي. تتمتع جميعها بجوانب متواضعة وملفوفة وأنيقة.

صورة

ومع ذلك ، ليست هناك حاجة لتسوية القرنبيط العادي أو البروكلي المطهو ​​على البخار. لا توجد نباتات صليبية لا يمكن جعلها أكثر إقناعًا بالثوم والفلفل الأحمر والليمون ، بل هي لذيذة أكثر بقليل من الزيت أو الزبدة أو الجبن.

القرنبيط المخبوز الأنجلو الكلاسيكي ، مغموس بصلصة الكريمة بالجبن والمطبوخ لفترة طويلة حتى يصبح طريًا تمامًا ، هو طعام مريح للكثيرين ، مثل ماك والجبن. أعترف أنني أحب ذلك أيضًا بهذه الطريقة. لكنني عادة ما أميل أكثر للتوجه في اتجاه مختلف.

العديد من الخضروات مرشحة بشكل جيد للتحميص في فرن ساخن ، أو مغطاة بقليل من الزيت ، أو على نار عالية في مقلاة. القرنبيط هو بالتأكيد. يعمل التحميص على تركيز نكهته وحلاوته ، مما ينتج عنه حواف بنية جميلة ونقية. قام البعض بتقطيعه إلى زهيرات متوسطة الحجم ، لكن طريقتي المفضلة هي تقطيع القرنبيط إلى شرائح خشنة عشوائية الشكل بسمك ربع إلى نصف بوصة. تحتوي الشرائح على أسطح مستوية للحصول على لون بني أفضل ، وهناك دائمًا بعض القطع المتفتتة اللطيفة ذات اللون البني ، مما يضيف نسيجًا متنوعًا.

يمكن تتبيل شرائح القرنبيط المحمص بالملح والفلفل ، أو بشكل أكثر تعقيدًا بمزيج من التوابل الهندية مثل الكمون وبذور الخردل والكركم. نهج البحر الأبيض المتوسط ​​هو الاستحمام بالثوم والبقدونس وإكليل الجبل خلال آخر دقيقة أو دقيقتين من الطهي. تستدعي الطبيعة الحميدة للقرنبيط أيضًا الحصول على جرعة من الليمون والفلفل الحار.

في صقلية ، يأتي القرنبيط بعدة ألوان ، معروض في أكوام وفيرة في السوق. ترى الأبيض المألوف ، ولكن أيضًا تنوع أخضر شاحب في باليرمو ، أو نوع بنفسجي بنفسجي من كاتانيا. للتشويش على الأمور ، يسمي معظم الصقليين القرنبيط القرنبيط ، على الرغم من أن الكلمة الإيطالية التي تشير إليه هي Cavolfiore.

طريقة تقليدية لتحضيرها هي خبزها مع طبقة من جبن حليب الغنم الطري والزيتون الأسود. إنه مزيج لذيذ تمامًا ، لكن بعض الإصدارات محبطة إلى حد ما أو لطيفة. أعتقد أن إضافة القليل من الأنشوجة والثوم والفلفل الحار يزيدها بشكل رائع. أستخدم مزيجًا من جبن موزاريلا حليب البقر الطازج وجبن البيكورينو لجبن الأغنام الصقلية. لقد استبدلت أيضًا البروكلي الرومانسكي - تلك العينات الشائكة ذات الشكل المشرق ذات المظهر الغريب - بنتائج لذيذة. يمكنك استخدام أي نوع من القرنبيط لهذا الطبق القلبية.

البروكلي الأخضر الكثيف القياسي ، وهو النوع الذي يحتوي على جذع واحد سميك تجده في كل مكان ، صالح للخدمة وقوي وطويل الأمد. لكن كلما كان البروكلي طازجًا ، كان طعمه أكثر. من واقع خبرتي ، فإن البروكلي العضوي في السوبر ماركت (الذي يأتي أساسًا من كاليفورنيا) يميل إلى أن يكون طازجًا ولذيذًا أكثر من التقليدي. ابحث أيضًا عن البروكلي المزعوم ، الأصغر حجمًا ومتعدد السيقان ، والذي ستجده في أسواق المزارعين في المناخات المعتدلة.

الطريقة التي تقطع بها البروكلي يمكن أن تحدث فرقًا أيضًا. بدلًا من تقطيع الزهيرات الكبيرة المنتفخة ، والتي غالبًا ما ينتهي بها الأمر أكثر من اللازم ، جرب صنع رماح أطول وأرفع. أحب استخدام طريقة تسمى الزبدة بالبخار ، والتي تعني في الأساس طهيها في حمام ضحل من الزبدة والماء ، مغطى ، على نار عالية. في هذه العملية ، يمتص البروكلي كل ، أو تقريبًا ، سائل الطهي اللذيذ ، ولا يستغرق الطهي أكثر من خمس دقائق أو نحو ذلك. يمكن تحسين البروكلي المطهو ​​على البخار بهذه الطريقة بشكل أكبر من خلال الاستخدام السخي لفتات الخبز المقرمشة المصنوعة منزليًا.

لا تتردد في عمل أي من الوصفات الثلاث التالية مع القرنبيط أو القرنبيط أو الرومانسكو فهي قابلة للتبديل إلى حد ما. وكونها صليبيين ، فجميعها أنيقة بنفس القدر.


رومانسكو قرنبيط بالثوم والبقدونس وصفة - الوصفات


رومانيسكو علاء ديافولا

تخيل الطفل المحبوب المخدر من القرنبيط والبروكلي مع الشعر البريطاني الشرير الأخضر الليموني ، ولديك شيء قريب من رومانسكو.

البروكلي الرومانسكي هو زهرة صالحة للأكل بزهيرات خضراء مدببة مميزة. أصبح Cavolo broccolo romanesco ، كما هو معروف باللغة الإيطالية ، يتمتع بشعبية متزايدة في الطبخ الأمريكي في العقد الماضي ، لكن هذه الخضار الهجينة تعود إلى القرن السادس عشر.

بالإضافة إلى جمالياتها الفريدة ، فإن جاذبية رومانسكو هي قوامها الراسخ ونكهتها الترابية. إنه حلو بشكل مدهش عند طهيه ، مثل القرنبيط ولكن بقوام أكثر كثافة يتحمل الكثير من طرق الطهي.

في كل من لاتسيو والساحل الشرقي للولايات المتحدة ، موسم رومانيسكو قصير للغاية. ابحث عنها خلال الأسابيع العديدة القادمة في سوق المزارعين المحليين. من الصعب تفويتها.

يمكن تقديم رومانسكو نيئًا أو مطبوخًا قليلًا أو مطبوخًا من خلاله. عادة ما أقوم بقشرها ببطء مع الثوم وقشر الليمون ، وتتخللها رقائق الفلفل الأحمر من أجل زينغ.

رومانيسكو علاء ديافولا

وصفة مجاملة من "مولتو باتالي" (ecco ، 2011)

يقدم من 8 إلى 10 كطبق جانبي.

1 رأس كبير أو رأسان متوسطان (حوالي 2 رطل) رومانسكو (أو استخدم قرنبيط عادي)

1 كوب زيتون أخضر مملح منزوع النوى

3 ملاعق كبيرة من نبات الكبر المملح ، مغسول ومصفى

1/4 كوب بقدونس إيطالي طازج مفروم ناعماً

مبشور مبشور وعصير 2 ليمون

1/3 كوب بالإضافة إلى 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز

1 ملعقة كبيرة فلفل أحمر حار

املأ وعاءً كبيرًا بالثلج والماء البارد. نقطع الرومانسكو إلى زهيرات صغيرة ، ونغمرهم في الماء المثلج ، ونتركهم جانباً لينقعوا لمدة 10 دقائق.

في هذه الأثناء ، يُمزج الزيتون ، والكبر ، والبقدونس ، وقشر الليمون على لوح التقطيع ، ويُقطع معًا حتى يُفرم.

في قدر صغير ، سخني 1/3 كوب من الزيت ورقائق الفلفل الأحمر على نار متوسطة منخفضة حتى يسخن. نرفع عن النار ونقلب مزيج الزيتون مع 1 ملعقة صغيرة ملح وعصير الليمون. اجلس جانبا.

يُغلى قدر كبير من الماء ويُضاف إليه ملعقتان كبيرتان من الملح. صفي الرومانسكو من حمام الجليد ، وضعيه في الماء المغلي ، وأضيفي فصوص الثوم. اطبخي حتى تنضج الأزهار ، لمدة 5 دقائق. صفيها جيدًا وافصل فصوص الثوم. أضيفي فصوص الثوم المطبوخة إلى صلصة الزيتون.

نضع الصلصة في وعاء كبير ونضيف الرومانسكو ونقلب جيداً. تذوق وأضف المزيد من الملح ورقائق الفلفل الأحمر و / أو عصير الليمون حسب الحاجة. قدميه ساخناً أو في درجة حرارة الغرفة مع رذاذ زيت الزيتون المتبقي. (في حالة التقديم في درجة حرارة الغرفة ، اضبط التوابل مرة أخرى قبل رشها بالزيت.)


رومانسكو قرنبيط كاري

يقدم 2 كطبق رئيسي
يقدم 4 كطبق جانبي

1 قرنبيط رومانسكو متوسط ​​الحجم ، مقطّع إلى زهيرات (إذا لم يكن متوفرًا ، يمكنك استخدام القرنبيط بدلاً من ذلك)
1 أو 2 فص ثوم كبير ، مقطع إلى قطع صغيرة
1 بصلة حمراء أو بيضاء مفرومة
1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج، المقطّع إلى قطع صغيرة
3 حفنات بازلاء مجمدة مذابة
1 حفنة من البقدونس المفروم أو الكزبرة الطازجة
1/2 ملعقة كبيرة مسحوق كاري
1/2 ملعقة كبيرة جارام ماسالا
1 ملعقة صغيرة قشر ليمون عضوي مبشور
1 ملعقة طعام زيت زيتون أو زيت لفت
ملح البحر الصخري السلتي أو ملح الكريستال الهيمالايا
فلفل أسود مطحون طازجاً
اختياري: 1 فلفل حار مقطع إلى قطع صغيرة

إذا قدم كطبق جانبي ، اطبخ أرز بسمتي بني حسب التعليمات.

سخن الفرن على درجة حرارة 6 أو 200 درجة مئوية. ضعي البصل والثوم والقرنبيط والزنجبيل وقشر الليمون وغارام ماسالا ومسحوق الكاري والزيت والفلفل الحار والملح والفلفل في وعاء كبير. اخلط جميع المكونات معًا وتأكد من أن جميع الخضروات مغطاة بالزيت.

يُوزّع المزيج على صينية خبز كبيرة ويُحمّى لمدة 25 دقيقة مع التقليب بانتظام.

انقل الخضار إلى وعاء التقديم واخلط البازلاء والبقدونس الطازج أو الكزبرة.