وصفات جديدة

10 أشياء يجب مراعاتها قبل التقدم لمدرسة الطهي

10 أشياء يجب مراعاتها قبل التقدم لمدرسة الطهي

لذلك تريد أن تكون طاهيا. رائع - وكذلك يفعل أي شخص آخر كثيرًا جدًا كبار الطهاة, مقطع، أو الشيف الحديدي. خاصة بعد يوم كئيب آخر أمضيته أمام برنامج Excel في المكتب. ودعونا نكون واقعيين - من الصعب إنكار الجاذبية الجنسية. السكاكين الكبيرة والحادة والنيران والإبداع والعاطفة - الطهاة هم نجوم موسيقى الروك الجدد. ولكن ما الذي لا يخبرونك به في تلك الجولات الرائعة مع المطابخ اللامعة أو في تلك الكتيبات الفاخرة التي تجعل الأمر يبدو وكأنه حلم أصبح حقيقة؟ إليك منظور من الخنادق سترغب في التفكير فيه بعناية قبل أن تعطي إصبعك لرئيسك وتلبس بياضك وقبعةك.

1. العمل في مطعم

يعد الطهي في المنزل عملًا روتينيًا لبعض الأشخاص ، وبالنسبة للآخرين ، فهو وسيلة للاسترخاء لبضع ساعات ، خاصة إذا كنت تجلس طوال اليوم مع القليل من النشاط البدني لكسر الرتابة. هناك احتمالات ، إذا كنت تفكر في الذهاب إلى مدرسة الطهي ، فأنت جزء من المجموعة الأخيرة. لا يمكنك التوقف عن أحلام اليقظة حول أسواق المزارعين المثالية وأنت عالق في مقصورتك ورائحة الريحان تجعلك متحمسًا. متحمس حقا. هذا جيد. (حقوق الصورة لـ flickr / architekt2)

لكن اسمح لي بتقديم اقتراح: إذا لم تكن قد عملت في مطعم من قبل ، فجربه قبل التقدم لمدرسة الطهي. إن الحصول على وظيفة بدوام جزئي ليس بالأمر الصعب كما تعتقد أن تحصل على وظيفة بدوام جزئي مثل طاهٍ مُعد في مفصل حي صغير أو حتى سلسلة كبيرة. من الطبيعي أن يكون للمطاعم معدل دوران مرتفع ، لذا فإن الخبر السار هو أنه يجب أن تكون قادرًا على الهبوط في شيء ما في أسرع وقت ، طالما أنك لست صعب الإرضاء.

ستتعلم أشياء عن العمل في مطعم ستظل جزءًا من الواقع عندما تجعله كبيرًا في أحد المطاعم الحائزة على نجمة ميشلان. ستتمتع بتجربة وردية عمل نموذجية مدتها 12 ساعة ؛ حرارة المطبخ في يوم صيفي شديد الحرارة ؛ الطبيعة الفيزيائية المطلقة لحمل الأواني الثقيلة المليئة بجالونات من الحساء الساخن أو زيت الطهي المستخدم أو الماء الساخن المغلي ؛ إدخال وإخراج الأشياء من الأفران باستخدام مناشف جانبية واهية فقط (لا توجد هنا قفازات فرن مطبوعة بالأزهار) ؛ جرح أو حرق نفسك بشكل منتظم ؛ قوة الموقد الاحترافي (تبدو الحرارة المنخفضة كحد أقصى على موقد منزلي رديء) ؛ وببساطة يقف طوال اليوم. إذا كانت مشغولة بدرجة كافية ، فقد لا يكون لديك وقت لتناول الطعام ، ومن المفارقات.

بعد كل هذا ، فكر فيما إذا كنت تشعر أنك ستجعل زبونًا أفضل من طاهٍ. قد تدرك أنك تحب تناول الطعام في المطاعم أكثر مما تحب الطبخ فيها.

2. لم يذهب كل طاهٍ إلى مدرسة الطهي

إذا أخذت بنصيحتي وشققت طريقك عبر الرتب الدنيا في مطعم ما ، وما زلت تريد الذهاب إلى مدرسة الطهي ، تهانينا. لقد فعلتها. ولكن ما ستجده على الأرجح في نهاية المدرسة هو أنك تعلمت أشياء مفيدة أكثر في الشهرين اللذين كنت تعمل فيهما في ذلك المكان مقارنة بستة أشهر في مدرسة الطهي. ولهذا السبب ، ستفهم سبب وجود بعض الطهاة الذين لم يزعجوا أنفسهم أبدًا - إنهم ناجحون تمامًا دون أن يرحلوا. ملأت الخبرة معظم الفراغات بالنسبة لهم ، لكنهم كانوا على استعداد للبدء كغسالات أطباق.

3. واقع العمل لدى طاهٍ

الحقيقة هي أن السمات التي تجعل شخصًا ما عاطلاً عن العمل في الصناعات الأخرى تعتبر بشكل عام مزايا في عالم المطاعم. يشبه الانضمام إلى المطبخ الانضمام إلى الجيش (فقط ، من الناحية النظرية ، الطعام أفضل). يميل الطهاة إلى رؤية الأشياء بالأبيض والأسود ، ويكرهون التفسيرات الطويلة (سواء كانت صحيحة أم لا) ، وأحيانًا يكونون تصادميًا وعدوانيًا ومسيطرًا. إنهم يتوقعون أن يقرأ الناس أفكارهم ، وسواء أدركت ذلك أم لا ، وبغض النظر عما يفعلونه ، فهم دائمًا ما يراقبونك بعيدًا عن أعينهم. على الرغم من ذلك ، لن تلاحظ ، حتى يحدث خطأ ما. وإذا حدث خطأ ما ، فإن العقوبة تأتي بسرعة وعادة ما تتضمن مزيجًا من الإذلال والإساءة اللفظية وإسناد مهمة وضيعة مثل سحق 60 رأسًا من الثوم. (حقوق الصورة لموقع فليكر / الجيش الأمريكي في كوريا - IMCOM)

هذا هو نوع البيئة التي تجعل من الصعب بشكل خاص على موظفي المكتب إجراء الانتقال لأنه عكس ما يعرفونه تمامًا. لكن لا ينبغي أن تكون هذه الأشياء مفاجأة - فمن المفهوم أن المنافسة الشرسة ، والأجور المنخفضة ، وساعات العمل الطويلة ، والوتيرة المحمومة ستؤثر حتى على الشخصيات الأكثر صعوبة. إنه إنساني فقط للتنفيس عن إحباطاته. وتتطلب طبيعة عمل المطاعم السرعة. الذي ياخذني لنقطتي التالية.


استخدم & quotMise en Place & quot لجعل إعداد الوجبات أسهل

Mise en place (MEEZ ahn plahs) هو مصطلح فرنسي يشير إلى قياس جميع مكوناتك ، وتقطيعها ، وتقشيرها ، وتقطيعها إلى شرائح ، وبشرها ، وما إلى ذلك قبل البدء في الطهي. يتم تحضير المقالي. مجموعة أوعية وأدوات ومعدات للخلط. إنها تقنية يستخدمها الطهاة لتجميع الوجبات بسرعة وبدون عناء.

ممارسة mise en place لها فوائد عديدة:

  • يمكن رصد أي مكونات مفقودة قبل فوات الأوان للقيام برحلة سريعة إلى المتجر أو جارك المجاور.
  • يمكن التعامل مع التحضير الخاص للمكونات - مثل تحميص المكسرات ، والسماح لبعض المكونات بالوصول إلى درجة حرارة الغرفة ، وما إلى ذلك - قبل الطهي وليس في خضم خطوة إعداد أخرى عندما قد يؤثر التأخير الزمني على جودة الطعام.
  • هناك وقت لتنظيف منطقة الخلط مع تقدمك بدلاً من مواجهة عداد مليء بمعدات الخلط عند الانتهاء.
  • يمكنك تجميع المكونات أو وضعها بالترتيب المستخدم لضمان تضمين جميع خطوات الوصفة.
  • يجعل تحضير الوصفات المعقدة أكثر متعة عندما تتوقف عن القيام بعمل شعوذة ، في محاولة لإكمال العديد من المهام في وقت واحد.
  • تلميح: قد تجده مفيدًا وأنه يبرز "طاهيك الداخلي" لشراء مجموعة من 4 أو أكثر "قرصة" أو "صغيرة".
  • تأتي بأحجام مختلفة وقد تتسع لحوالي 1 إلى 3 أونصات. غالبًا ما تشاهد طهاة التلفزيون يستخدمون هذه الكميات الصغيرة من المكونات مثل التوابل ، بيضة واحدة ، ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة ، إلخ. كخيار آخر ، قد تعمل مجموعة من أكواب الكاسترد صغيرة الحجم أيضًا.

المقالة في الأصل بقلم أليس هينمان. تم التحديث والمراجعة في عام 2020.


استخدم & quotMise en Place & quot لجعل إعداد الوجبات أسهل

Mise en place (MEEZ ahn plahs) هو مصطلح فرنسي يشير إلى قياس جميع مكوناتك ، وتقطيعها ، وتقشيرها ، وتقطيعها إلى شرائح ، وبشرها ، وما إلى ذلك قبل البدء في الطهي. يتم تحضير المقالي. مجموعة أوعية وأدوات ومعدات للخلط. إنها تقنية يستخدمها الطهاة لتجميع الوجبات بسرعة وبدون عناء.

ممارسة mise en place لها فوائد عديدة:

  • يمكن رصد أي مكونات مفقودة قبل فوات الأوان للقيام برحلة سريعة إلى المتجر أو جارك المجاور.
  • يمكن التعامل مع التحضير الخاص للمكونات - مثل تحميص المكسرات ، والسماح لبعض المكونات بالوصول إلى درجة حرارة الغرفة ، وما إلى ذلك - قبل الطهي وليس في خضم خطوة إعداد أخرى عندما قد يؤثر التأخير الزمني على جودة الطعام.
  • هناك وقت لتنظيف منطقة الخلط مع تقدمك بدلاً من مواجهة عداد مليء بمعدات الخلط عند الانتهاء.
  • يمكنك تجميع المكونات أو وضعها بالترتيب المستخدم لضمان تضمين جميع خطوات الوصفة.
  • يجعل تحضير الوصفات المعقدة أكثر متعة عندما تتوقف عن القيام بعمل شعوذة ، في محاولة لإكمال عدة مهام في وقت واحد.
  • تلميح: قد تجده مفيدًا وأنه يبرز "طاهيك الداخلي" لشراء مجموعة من 4 أو أكثر "قرصة" أو "صغيرة".
  • تأتي بأحجام مختلفة وقد تتسع لحوالي 1 إلى 3 أونصات. غالبًا ما تشاهد طهاة التلفزيون يستخدمون هذه الكميات الصغيرة من المكونات مثل التوابل ، بيضة واحدة ، ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة ، إلخ. كخيار آخر ، قد تعمل مجموعة من أكواب الكاسترد صغيرة الحجم أيضًا.

المقالة في الأصل كتبها أليس هينمان. تم التحديث والمراجعة في عام 2020.


استخدم & quotMise en Place & quot لجعل إعداد الوجبات أسهل

Mise en place (MEEZ ahn plahs) هو مصطلح فرنسي يشير إلى قياس جميع مكوناتك ، وتقطيعها ، وتقشيرها ، وتقطيعها إلى شرائح ، وبشرها ، وما إلى ذلك قبل البدء في الطهي. يتم تحضير المقالي. مجموعة أوعية وأدوات ومعدات للخلط. إنها تقنية يستخدمها الطهاة لتجميع الوجبات بسرعة وبدون عناء.

ممارسة mise en place لها فوائد عديدة:

  • يمكن رصد أي مكونات مفقودة قبل فوات الأوان للقيام برحلة سريعة إلى المتجر أو جارك المجاور.
  • يمكن التعامل مع التحضير الخاص للمكونات - مثل تحميص المكسرات ، والسماح لبعض المكونات بالوصول إلى درجة حرارة الغرفة ، وما إلى ذلك - قبل الطهي وليس في خضم خطوة تحضير أخرى عندما قد يؤثر التأخير الزمني على جودة الطعام.
  • هناك وقت لتنظيف منطقة الخلط مع تقدمك بدلاً من مواجهة عداد مليء بمعدات الخلط عند الانتهاء.
  • يمكنك تجميع المكونات أو وضعها بالترتيب المستخدم لضمان تضمين جميع خطوات الوصفة.
  • يجعل تحضير الوصفات المعقدة أكثر متعة عندما تتوقف عن القيام بعمل شعوذة ، في محاولة لإكمال عدة مهام في وقت واحد.
  • تلميح: قد تجده مفيدًا وأنه يبرز "طاهيك الداخلي" لشراء مجموعة من 4 أو أكثر "قرصة" أو "صغيرة".
  • تأتي بأحجام مختلفة وقد تتسع لحوالي 1 إلى 3 أونصات. غالبًا ما تشاهد طهاة التلفزيون يستخدمون هذه الكميات الصغيرة من المكونات مثل التوابل ، بيضة واحدة ، ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة ، إلخ. كخيار آخر ، قد تعمل مجموعة من أكواب الكاسترد صغيرة الحجم أيضًا.

المقالة في الأصل كتبها أليس هينمان. تم التحديث والمراجعة في عام 2020.


استخدم & quotMise en Place & quot لجعل إعداد الوجبات أسهل

Mise en place (MEEZ ahn plahs) هو مصطلح فرنسي يشير إلى قياس جميع مكوناتك ، وتقطيعها ، وتقشيرها ، وتقطيعها إلى شرائح ، وبشرها ، وما إلى ذلك قبل البدء في الطهي. يتم تحضير المقالي. مجموعة أوعية وأدوات ومعدات للخلط. إنها تقنية يستخدمها الطهاة لتجميع الوجبات بسرعة وبدون عناء.

ممارسة mise en place لها فوائد عديدة:

  • يمكن رصد أي مكونات مفقودة قبل فوات الأوان للقيام برحلة سريعة إلى المتجر أو جارك المجاور.
  • يمكن التعامل مع التحضير الخاص للمكونات - مثل تحميص المكسرات ، والسماح لبعض المكونات بالوصول إلى درجة حرارة الغرفة ، وما إلى ذلك - قبل الطهي وليس في خضم خطوة إعداد أخرى عندما قد يؤثر التأخير الزمني على جودة الطعام.
  • هناك وقت لتنظيف منطقة الخلط مع تقدمك بدلاً من مواجهة عداد مليء بمعدات الخلط عند الانتهاء.
  • يمكنك تجميع المكونات أو وضعها بالترتيب المستخدم لضمان تضمين جميع خطوات الوصفة.
  • يجعل تحضير الوصفات المعقدة أكثر متعة عندما تتوقف عن القيام بعمل شعوذة ، في محاولة لإكمال عدة مهام في وقت واحد.
  • تلميح: قد تجده مفيدًا وأنه يبرز "طاهيك الداخلي" لشراء مجموعة من 4 أو أكثر "قرصة" أو "صغيرة".
  • تأتي بأحجام مختلفة وقد تتسع لحوالي 1 إلى 3 أونصات. غالبًا ما تشاهد طهاة التلفزيون يستخدمون هذه الكميات الصغيرة من المكونات مثل التوابل ، بيضة واحدة ، ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة ، إلخ. كخيار آخر ، قد تعمل مجموعة من أكواب الكاسترد صغيرة الحجم أيضًا.

المقالة في الأصل كتبها أليس هينمان. تم التحديث والمراجعة في عام 2020.


استخدم & quotMise en Place & quot لجعل إعداد الوجبات أسهل

Mise en place (MEEZ ahn plahs) هو مصطلح فرنسي يشير إلى قياس جميع مكوناتك ، وتقطيعها ، وتقشيرها ، وتقطيعها إلى شرائح ، وبشرها ، وما إلى ذلك قبل البدء في الطهي. يتم تحضير المقالي. مجموعة أوعية وأدوات ومعدات للخلط. إنها تقنية يستخدمها الطهاة لتجميع الوجبات بسرعة وبدون عناء.

ممارسة mise en place لها فوائد عديدة:

  • يمكن رصد أي مكونات مفقودة قبل فوات الأوان للقيام برحلة سريعة إلى المتجر أو جارك المجاور.
  • يمكن التعامل مع التحضير الخاص للمكونات - مثل تحميص المكسرات ، والسماح لبعض المكونات بالوصول إلى درجة حرارة الغرفة ، وما إلى ذلك - قبل الطهي وليس في خضم خطوة إعداد أخرى عندما قد يؤثر التأخير الزمني على جودة الطعام.
  • هناك وقت لتنظيف منطقة الخلط مع تقدمك بدلاً من مواجهة عداد مليء بمعدات الخلط عند الانتهاء.
  • يمكنك تجميع المكونات أو وضعها بالترتيب المستخدم لضمان تضمين جميع خطوات الوصفة.
  • يجعل تحضير الوصفات المعقدة أكثر متعة عندما تتوقف عن القيام بعمل شعوذة ، في محاولة لإكمال عدة مهام في وقت واحد.
  • تلميح: قد تجده مفيدًا وأنه يبرز "طاهيك الداخلي" لشراء مجموعة من 4 أو أكثر "قرصة" أو "صغيرة".
  • تأتي بأحجام مختلفة وقد تتسع لحوالي 1 إلى 3 أونصات. غالبًا ما تشاهد طهاة التلفزيون يستخدمون هذه الكميات الصغيرة من المكونات مثل التوابل ، بيضة واحدة ، ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة ، إلخ. كخيار آخر ، قد تعمل مجموعة من أكواب الكاسترد صغيرة الحجم أيضًا.

المقالة في الأصل كتبها أليس هينمان. تم التحديث والمراجعة في عام 2020.


استخدم & quotMise en Place & quot لجعل إعداد الوجبات أسهل

Mise en place (MEEZ ahn plahs) هو مصطلح فرنسي يشير إلى قياس جميع مكوناتك ، وتقطيعها ، وتقشيرها ، وتقطيعها إلى شرائح ، وبشرها ، وما إلى ذلك قبل البدء في الطهي. يتم تحضير المقالي. مجموعة أوعية وأدوات ومعدات للخلط. إنها تقنية يستخدمها الطهاة لتجميع الوجبات بسرعة وبدون عناء.

ممارسة mise en place لها فوائد عديدة:

  • يمكن رصد أي مكونات مفقودة قبل فوات الأوان للقيام برحلة سريعة إلى المتجر أو جارك المجاور.
  • يمكن التعامل مع التحضير الخاص للمكونات - مثل تحميص المكسرات ، والسماح لبعض المكونات بالوصول إلى درجة حرارة الغرفة ، وما إلى ذلك - قبل الطهي وليس في خضم خطوة إعداد أخرى عندما قد يؤثر التأخير الزمني على جودة الطعام.
  • هناك وقت لتنظيف منطقة الخلط مع تقدمك بدلاً من مواجهة عداد مليء بمعدات الخلط عند الانتهاء.
  • يمكنك تجميع المكونات أو وضعها بالترتيب المستخدم لضمان تضمين جميع خطوات الوصفة.
  • يجعل تحضير الوصفات المعقدة أكثر متعة عندما تتوقف عن القيام بعمل شعوذة ، في محاولة لإكمال العديد من المهام في وقت واحد.
  • تلميح: قد تجده مفيدًا وأنه يبرز "طاهيك الداخلي" لشراء مجموعة من 4 أو أكثر "قرصة" أو "صغيرة".
  • تأتي بأحجام مختلفة وقد تتسع لحوالي 1 إلى 3 أونصات. غالبًا ما تشاهد طهاة التلفزيون يستخدمون هذه الكميات الصغيرة من المكونات مثل التوابل ، بيضة واحدة ، ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة ، إلخ. كخيار آخر ، قد تعمل مجموعة من أكواب الكاسترد صغيرة الحجم أيضًا.

المقالة في الأصل بقلم أليس هينمان. تم التحديث والمراجعة في عام 2020.


استخدم & quotMise en Place & quot لجعل إعداد الوجبات أسهل

Mise en place (MEEZ ahn plahs) هو مصطلح فرنسي يشير إلى قياس جميع مكوناتك ، وتقطيعها ، وتقشيرها ، وتقطيعها إلى شرائح ، وبشرها ، وما إلى ذلك قبل البدء في الطهي. يتم تحضير المقالي. مجموعة أوعية وأدوات ومعدات للخلط. إنها تقنية يستخدمها الطهاة لتجميع الوجبات بسرعة وبدون عناء.

ممارسة mise en place لها فوائد عديدة:

  • يمكن رصد أي مكونات مفقودة قبل فوات الأوان للقيام برحلة سريعة إلى المتجر أو جارك المجاور.
  • يمكن التعامل مع التحضير الخاص للمكونات - مثل تحميص المكسرات ، والسماح لبعض المكونات بالوصول إلى درجة حرارة الغرفة ، وما إلى ذلك - قبل الطهي وليس في خضم خطوة إعداد أخرى عندما قد يؤثر التأخير الزمني على جودة الطعام.
  • هناك وقت لتنظيف منطقة الخلط مع تقدمك بدلاً من مواجهة عداد مليء بمعدات الخلط عند الانتهاء.
  • يمكنك تجميع المكونات أو وضعها بالترتيب المستخدم لضمان تضمين جميع خطوات الوصفة.
  • يجعل تحضير الوصفات المعقدة أكثر متعة عندما تتوقف عن القيام بعمل شعوذة ، في محاولة لإكمال العديد من المهام في وقت واحد.
  • تلميح: قد تجده مفيدًا وأنه يبرز "طاهيك الداخلي" لشراء مجموعة من 4 أو أكثر "قرصة" أو "صغيرة".
  • تأتي بأحجام مختلفة وقد تتسع لحوالي 1 إلى 3 أونصات. غالبًا ما تشاهد طهاة التلفزيون يستخدمون هذه الكميات الصغيرة من المكونات مثل التوابل ، بيضة واحدة ، ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة ، إلخ. كخيار آخر ، قد تعمل مجموعة من أكواب الكاسترد صغيرة الحجم أيضًا.

المقالة في الأصل كتبها أليس هينمان. تم التحديث والمراجعة في عام 2020.


استخدم & quotMise en Place & quot لجعل إعداد الوجبات أسهل

Mise en place (MEEZ ahn plahs) هو مصطلح فرنسي يشير إلى قياس جميع مكوناتك ، وتقطيعها ، وتقشيرها ، وتقطيعها إلى شرائح ، وبشرها ، وما إلى ذلك قبل البدء في الطهي. يتم تحضير المقالي. مجموعة أوعية وأدوات ومعدات للخلط. إنها تقنية يستخدمها الطهاة لتجميع الوجبات بسرعة وبدون عناء.

ممارسة mise en place لها فوائد عديدة:

  • يمكن رصد أي مكونات مفقودة قبل فوات الأوان للقيام برحلة سريعة إلى المتجر أو جارك المجاور.
  • يمكن التعامل مع التحضير الخاص للمكونات - مثل تحميص المكسرات ، والسماح لبعض المكونات بالوصول إلى درجة حرارة الغرفة ، وما إلى ذلك - قبل الطهي وليس في خضم خطوة إعداد أخرى عندما قد يؤثر التأخير الزمني على جودة الطعام.
  • هناك وقت لتنظيف منطقة الخلط مع تقدمك بدلاً من مواجهة عداد مليء بمعدات الخلط عند الانتهاء.
  • يمكنك تجميع المكونات أو وضعها بالترتيب المستخدم لضمان تضمين جميع خطوات الوصفة.
  • يجعل تحضير الوصفات المعقدة أكثر متعة عندما تتوقف عن القيام بعمل شعوذة ، في محاولة لإكمال عدة مهام في وقت واحد.
  • تلميح: قد تجده مفيدًا وأنه يبرز "طاهيك الداخلي" لشراء مجموعة من 4 أو أكثر "قرصة" أو "صغيرة".
  • تأتي بأحجام مختلفة وقد تتسع لحوالي 1 إلى 3 أونصات. غالبًا ما تشاهد طهاة التلفزيون يستخدمون هذه الكميات الصغيرة من المكونات مثل التوابل ، بيضة واحدة ، ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة ، إلخ. كخيار آخر ، قد تعمل مجموعة من أكواب الكاسترد صغيرة الحجم أيضًا.

المقالة في الأصل كتبها أليس هينمان. تم التحديث والمراجعة في عام 2020.


استخدم & quotMise en Place & quot لجعل إعداد الوجبات أسهل

Mise en place (MEEZ ahn plahs) هو مصطلح فرنسي يشير إلى قياس جميع مكوناتك ، وتقطيعها ، وتقشيرها ، وتقطيعها إلى شرائح ، وبشرها ، وما إلى ذلك قبل البدء في الطهي. يتم تحضير المقالي. مجموعة أوعية وأدوات ومعدات للخلط. إنها تقنية يستخدمها الطهاة لتجميع الوجبات بسرعة وبدون عناء.

ممارسة mise en place لها فوائد عديدة:

  • يمكن رصد أي مكونات مفقودة قبل فوات الأوان للقيام برحلة سريعة إلى المتجر أو جارك المجاور.
  • يمكن التعامل مع التحضير الخاص للمكونات - مثل تحميص المكسرات ، والسماح لبعض المكونات بالوصول إلى درجة حرارة الغرفة ، وما إلى ذلك - قبل الطهي وليس في خضم خطوة إعداد أخرى عندما قد يؤثر التأخير الزمني على جودة الطعام.
  • هناك وقت لتنظيف منطقة الخلط مع تقدمك بدلاً من مواجهة عداد مليء بمعدات الخلط عند الانتهاء.
  • يمكنك تجميع المكونات أو وضعها بالترتيب المستخدم لضمان تضمين جميع خطوات الوصفة.
  • يجعل تحضير الوصفات المعقدة أكثر متعة عندما تتوقف عن القيام بعمل شعوذة ، في محاولة لإكمال عدة مهام في وقت واحد.
  • تلميح: قد تجده مفيدًا وأنه يبرز "طاهيك الداخلي" لشراء مجموعة من 4 أو أكثر "قرصة" أو "صغيرة".
  • تأتي بأحجام مختلفة وقد تتسع لحوالي 1 إلى 3 أونصات. غالبًا ما تشاهد طهاة التلفزيون يستخدمون هذه الكميات الصغيرة من المكونات مثل التوابل ، بيضة واحدة ، ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة ، إلخ. كخيار آخر ، قد تعمل مجموعة من أكواب الكاسترد صغيرة الحجم أيضًا.

المقالة في الأصل بقلم أليس هينمان. تم التحديث والمراجعة في عام 2020.


استخدم & quotMise en Place & quot لجعل إعداد الوجبات أسهل

Mise en place (MEEZ ahn plahs) هو مصطلح فرنسي يشير إلى قياس جميع مكوناتك ، وتقطيعها ، وتقشيرها ، وتقطيعها إلى شرائح ، وبشرها ، وما إلى ذلك قبل البدء في الطهي. يتم تحضير المقالي. مجموعة أوعية وأدوات ومعدات للخلط. إنها تقنية يستخدمها الطهاة لتجميع الوجبات بسرعة وبدون عناء.

ممارسة mise en place لها فوائد عديدة:

  • يمكن رصد أي مكونات مفقودة قبل فوات الأوان للقيام برحلة سريعة إلى المتجر أو جارك المجاور.
  • يمكن التعامل مع التحضير الخاص للمكونات - مثل تحميص المكسرات ، والسماح لبعض المكونات بالوصول إلى درجة حرارة الغرفة ، وما إلى ذلك - قبل الطهي وليس في خضم خطوة إعداد أخرى عندما قد يؤثر التأخير الزمني على جودة الطعام.
  • هناك وقت لتنظيف منطقة الخلط مع تقدمك بدلاً من مواجهة عداد مليء بمعدات الخلط عند الانتهاء.
  • يمكنك تجميع المكونات أو وضعها بالترتيب المستخدم لضمان تضمين جميع خطوات الوصفة.
  • يجعل تحضير الوصفات المعقدة أكثر متعة عندما تتوقف عن القيام بعمل شعوذة ، في محاولة لإكمال عدة مهام في وقت واحد.
  • تلميح: قد تجده مفيدًا وأنه يبرز "طاهيك الداخلي" لشراء مجموعة من 4 أو أكثر "قرصة" أو "صغيرة".
  • تأتي بأحجام مختلفة وقد تتسع لحوالي 1 إلى 3 أونصات. غالبًا ما تشاهد طهاة التلفزيون يستخدمون هذه الكميات الصغيرة من المكونات مثل التوابل ، بيضة واحدة ، ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة ، إلخ. كخيار آخر ، قد تعمل مجموعة من أكواب الكاسترد صغيرة الحجم أيضًا.

المقالة في الأصل بقلم أليس هينمان. تم التحديث والمراجعة في عام 2020.